“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，每每想起唐代诗人杜甫的这两句诗，都会让我联想到许多用韭菜做的美食。韭菜虽说一年四季都有，但口感却大不相同，春香、夏辣、秋苦、冬甜，春韭可谓最鲜嫩可口了，有“春菜第一美食”之美誉。
    借着窗外春天的阳光，做个小清新的素饺子。
    材料非常简单，除了韭菜、鸡蛋外，还加了点元宵节做点心炼大油剩下的油渣儿，和面时，顺便将几根韭菜叶子切碎，用盐揉出水分，和成一小团绿色的面团，给饺子镶个绿色的边儿，突出一下春天的感觉。
    饺子出锅，家人评价比肉馅的还好吃！呵呵，这样的评价也不枉费我半天的忙碌，不过，我知道这功劳是因加了油渣儿的缘故，绝对的提香、提味！
 






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