#九州筵席#枣泥酥(两种造型)_九月菊花开1991

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#九州筵席#枣泥酥(两种造型)

(2015-01-29 13:24:12)

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分类：烘焙之－－中式点心

枣泥馅的点心在我们家也是非常受欢迎的一个馅料，每年春节都会做一些招待亲朋好友，今天，用枣泥做两种造型的枣泥酥，喜欢哪个可以自己自选，虽然颜色一白一黄，形状一扁一圆，味道却是一样的好吃！

原料：
水皮：面粉250g、猪油40g，水130g、白糖30g
油皮：面粉200g，猪油100g
馅料：大红枣

做法:
一、制作枣泥

1.大枣洗净，用清水泡一会，放锅中煮熟；

2.捞出，控干水分，剥去枣皮，去核，压成枣泥即可（我感觉甜度可以了，就没有加糖，另外，枣泥如果水分比较大，还需要放炒锅中炒干水分）。

二、制作第一种形状的枣泥酥

1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟；

2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟；

3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成小份；
4、把油酥面团也分成比水油面稍小一点的小份；

5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来；
6、收口朝下，擀开，把上边向下卷起；
7、面团再次擀开，卷起，静置15分钟；
8、静置好的面团，擀开，包入枣泥馅，收口朝下，压扁，放入烤盘；
9、烤箱预热180度，烤18-20分钟即可。

三、制作第二种形状的枣泥酥
1-7步骤同上；

8.静置好的面团，擀开，包入枣泥馅，收口朝下；
9.用刷子沾上蛋黄液，将每个枣泥酥的表面刷上一层；
10.洒上一层白芝麻，放入预热180度的烤箱，中层，上下火烤18-20分钟即可。

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其他中式点心：

菊花饼 紫薯红豆山药酥 冰皮月饼

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