海棠酥，属于传统的中式酥皮点心，外形美观，正如它的名字一样，外形美观，似一朵朵盛开的花儿，十分漂亮。
    一般来说，海棠酥的馅料多为莲蓉馅，我是因为新买了陕北的大红枣，就煮了些做成枣泥，也很好吃，成品外酥内甜，很不错的一款小点心。

原料：
水油皮原料：中筋面粉220克、白糖15克、植物油75克、水100毫升

油酥原料：中筋面粉150克、植物油65克
馅料：大红枣适量
表面装饰：自制桔子果酱、樱桃果酱适量

做法：

一、制作枣泥

1.大枣洗净，用清水泡一会，放锅中煮熟；

2.捞出，控干水分，剥去枣皮，去核，压成枣泥即可（我感觉甜度可以了，就没有加糖，另外，枣泥如果水分比较大，还需要放炒锅中炒干水分）。

二、制作海棠酥：

1.油酥材料与水油皮材料分别混合，并分别揉成两个面团，盖保鲜膜醒20分钟；
2.将油面和水油面分别分成若干小剂（大小由自己定，我做的比较小，分了22个）；
3.取一份水油面团擀成片，包入一份油面，收紧口后收口向下，放一旁松弛，依次全部包完；
4.取一个包好的面团，收口朝上压扁，从中间向两头擀成长舌型，卷起；
5.依次全部做完，再次擀卷一次，酥皮坯子便做好了；

6.取一个坯子，擀成片，放上馅，边缘往里的地方用筷子头涂上蛋清（涂得稍微靠里一些，边缘下面要用剪刀剪）；
7.将皮儿均匀地收成五瓣的形状后，将其中的一个花瓣在顶部剪平一刀；

8.下面再平剪一刀，第三刀剪掉第二刀底下的角；
9.依次将其他几个边也照此方法剪好，在五条边顶部均匀地涂上蛋清；
10. 将五条边分别用筷子辅助翻转，并用蛋清粘合在顶端；
11.将做好海棠酥放在烤盘上，入烤箱170度，20分钟；
12.取出，在每个中间点缀少许桔子和樱桃果酱就好了。

小提示：

1.比较经典的馅是莲蓉馅，不过，我是用了现成的自制枣泥馅，也很好吃；
2.此款点心用大包酥手法即可，我是习惯用小包酥了。下次试试大包酥更快；
3.做好点心坯也可以用油炸的方法，更漂亮；
4.油脂可以换成猪油，层次会更漂亮；
5.包制时要注意五朵花瓣的匀称，否则影响最终的造型。

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