每年都会在晚樱盛开时自己做盐渍樱花，因为拿它做原料颜值超高，味道也是一流。就像做这个费南雪，和抹茶搭配，特别春天的感觉。
和前一段时间做的原味的相比，这个配方没有加泡打粉，但是膨胀度一点都不差，说明单单靠蛋白也是可以的。然后采用的费南雪常见的煮焦化黄油的做法，这次，我用温度计来严格掌控品质，不会有焦糊味，加了焦化黄油的费南雪，多了些榛子的香味，这个是加入焦化黄油独特的效果，原方当中需要加入少量的榛子粉，我用等量的榛子酱来代替。杏仁粉是必须的原料，不能用低粉替代，这个是费南雪的标志，所以它有个别称又叫杏仁饼。
下午茶拿这个和抹茶拿铁搭配也是超赞，同样的抹茶和盐渍樱花的作品。
食谱分享（适合三能费南雪模SN6210
7个）
【材料】
无盐黄油
90g
蛋白
90g
细砂糖
40g
海藻糖
60g
榛子酱
10g
杏仁粉
50g
低筋粉
（柔风低筋） 30g
抹茶粉
4g
【表面装饰】
盐渍樱花（事先泡去盐分）
适量
【做法】
1、蛋白加细砂糖和海藻糖，隔水加热到30-35度，搅拌至糖溶化（无需打发）
2、加入榛子酱搅拌均匀
3、筛入杏仁粉搅拌均匀
4、筛入抹茶粉和低粉搅拌均匀，备用
5、煮焦香黄油，黄油切小块放入小奶锅，中小火煮开，直至温度达到接近150度，关火，放凉至约40-45度，过滤出澄清黄油，
6、放入第4步的面糊当中，搅拌均匀，搅拌完成的面糊用蛋抽挑起，滴落的状态是顺滑和堆叠的状态
7、将面糊放入裱花袋，挤入模具（无需事先涂油撒粉）预约9分满，表面装饰事先泡好吸干水分的樱花
8、170度烤20分钟，230度
烤3分钟
9、成品，脱模干净利落
END
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