蜜红豆是烘焙或者是甜点、饮料常用的原料之一。家庭制作的难点在于红豆需要煮酥煮烂，而表皮需要保持完整，这样用在烘焙的时候能够成为完整的馅料呈现在面包或者甜点里，看起来好看，吃起来又有颗粒感，口感更丰富。
找了资料，了解到通常采用的制作方法都是用的闷烧法，通过焖制的方式可以慢火让豆子慢慢熟透，但表皮仍完整且有一定的韧性，才能达到要求。可用的厨具有砂锅或者焖烧锅。
过年的时候收到朋友的农家种植的黑豆，非常有营养。量有点多，就想折腾看看做些蜜黑豆用用。
我借鉴【蜜红豆】的做法来做蜜黑豆，同样好吃也更有营养。做好的蜜豆做软欧包、戚风蛋糕、蜜豆奶茶等等都是非常棒的，如果家里有多余的豆子可以做来保存，比市售的更加健康安全。
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【食谱分享】
【材料】
红豆200g/红糖40g/水适量
【做法】
1、黑豆洗净后放入容器，加水盖没豆子，盖盖子入冰箱浸泡24小时（注意，不能室温放置，如室温过高豆子就发芽了）
2、取出放入焖烧锅内锅，加水盖没豆子，内锅放在煤气炉上大火煮开，关火
3、将内锅放入焖烧锅外锅，焖一晚上或者4小时
4、重复第2-3步3次后，加入红糖，加适量水再次煮开，焖一晚
5、取出所有的豆子和糖液放在合适容器内，入微波炉中高火转5-10分钟至液体收稠完成，放凉后入冰箱冷藏，随用随取。
~~~烘焙快乐
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