春节过后，还没有开始动手做面包，而是先从各种酱料开始，几乎每年都不例外。那些单位发的年货或者是亲朋好友送的礼物，都是我消耗的对象。
一个是把他们的保质期延长，一个是变成我做西点和面包的原料，比如水果就演变成果酱（做法看这里），各种坚果就会变成坚果酱，比如开心果酱、榛果酱、杏仁酱、腰果酱（做法看这里）。
有了这些酱料，可以那它们做蛋糕、面包、饮料等各种好吃的。比如今天做的榛子酱戚分蛋糕就是这么来的呢。榛果个人认为是坚果当中最香的一种，由于制作过程中需要加入部分的油脂，所以制作蛋糕的时候就没有放油，榛果的天然香气让蛋糕充满了浓郁的诱惑，烤的时候吃的时候都是非常享受的。
脱模的时候会容易粘，可以在模具上涂点油来帮助，我就让它顺其自然了。坚果的营养价值非常高，含丰富的氨基酸、矿物质、油脂和维生素，不同种类的坚果略有不同，食疗的功效非常高，常见的核桃、杏仁、瓜子仁，都是非常好的营养佳品，需要注意的由于油脂含量比较高，需要控制摄入量，按照中国居民膳食宝塔，推荐每人每天为30g左右（看这里）。
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【食谱分享】（7寸萨瓦林硅胶模具）
【蛋黄糊材料】
蛋黄7个/酸奶95g/榛子酱45g/牛奶15g/糖15g/低粉130g（王后低筋面粉）
【蛋白糊材料】
蛋白7个/糖60g
【做法】
1、蛋黄加入糖搅打均匀
2、加入榛子酱搅匀
3、加入牛奶搅匀（牛奶的量可以根据坚果酱的浓稠度增减）
4、筛入低粉搅匀
5、蛋白加入糖，用厨师机中高速打发至9分接近十分发，蛋白霜表面可见明显的纹路
6、取一大勺蛋白霜加入蛋白糊当中，用刮刀粗粗翻拌、切拌均匀
7、将上一步混合物倒回到剩余的蛋白霜当中拌匀成为蛋糕糊
8、将蛋糕糊从高处倒入模具当中（可事前涂油防粘）
9、烤箱预热150度，中层烘烤约60分钟完成
10、取出略放凉后倒扣脱模
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【Tips】
1、由于坚果酱的浓稠度不同，可以根据蛋黄糊情况增减牛奶用量
2、如果没有自制的坚果酱，也可以用市售的
~~~烘焙快乐
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