从业金融又喜欢做烘焙，竟然一次也没有做过费南雪，也太不像话了
。这次收到了一个的模具，刚好是【费南雪】的，也该填补下空白了。
正宗的费南雪是用蛋白来制作的，有着特定的配方，我觉得留下蛋黄太麻烦，只是借用的费南雪模具，做的是桂花够味的小蛋糕，简单的混合就能完成，特别适合新手尝试。
桂花是我非常喜欢的一种调味品，香浓的中国风是欧美比较少见应用的，每年秋季都会自己做一些来保存。上周末几场大雨把满城盛开的桂花摧残到片香不留，暗自庆幸亏得下手早，在雨前先采了一些。由于桂花酱和桂花的加入，由原本像金砖一样的简单的费南雪被我做成桂花味道的，然后又披上糖霜的缎带，是不是就更美了呢。
如果模具跟我不太一样没有关系。可以根据容积来换算，换算的方法看这里，如果你学会了，网上的很多方子可以自己调成合适的量来使用。我这里提供的是500ml容量的方子。
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【食谱分享】（适合正的ZD259费南雪模）（500ml）
【馅料】
低粉88g/小苏打0.8g/盐0.8g/黄油54g/鸡蛋56g/细砂糖65g/酸奶油（自制方法点这里）55g/牛奶65g/桂花酱15g
【表面装饰】
糖粉适量/干桂花（可选）
【做法】
1、容器牛奶放入切小块黄油微波炉低温叮30秒取出用手动打蛋器搅匀
2、加入酸奶油搅匀
3、加入鸡蛋搅匀
4、加入桂花酱搅匀
5、加入细砂糖搅匀备用成为液体部分
6、低粉、盐、小苏打放入面粉筛筛入第6步用刮刀翻拌切拌直到看不到干粉为止，蛋糕糊就完成了
7、将蛋糕糊装入模具约8分满
8、烤箱预热180度，中层烘烤30分钟左右至蛋糕表面上色，闻到浓郁的蛋糕香味完成
9、取出烤盘放凉之后，在蛋糕表面放上剪好形状的油纸用牙签固定后，撒上糖粉和干桂花装饰，蛋糕就做好了
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【Tips】
1、拌入粉类之后的蛋糕糊不要过度搅拌，防止面糊起筋后影响口感
2、烤温和烘烤时间请根据自己烤箱的脾气进行调整
3、材料中的酸奶油可以用等量浓稠酸奶代替
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（微信公众号同步更新）
烘焙快乐
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(2016-10-28 08:30:00)