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多图详解全蛋海绵蛋糕的做法【香芋蛋糕卷】
(2016-10-31 08:30:00)
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全蛋海绵蛋糕的做法全蛋如何打发全蛋海绵蛋糕卷香芋蛋糕卷杂谈 |
分类： 蛋糕 |
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【食谱分享】
8、分两次筛入低粉，用翻拌加切拌的手法将面糊充分拌匀直到看不到干粉颗粒，如果打发到位的话不用担心会消泡，加入低粉的面糊体积会略有减少，属正常现象，完成后的面糊应能顺滑流下，形成堆积
9、将事先准备好放置温热的牛奶和黄油混合物再次搅匀，倒入适量做好的面糊粗粗拌匀后，倒回到全部面糊当中，仍旧用翻拌加切拌的手法充分拌匀
10、将做好的蛋糕糊从高处倒入垫了油纸的烤盘，轻震两下去除剩余的大气泡
11、烤箱预热180度，中层烘烤13分钟至表面上色满意完成。判断蛋糕成熟的方法是最后1分钟可小心取出烤盘，用手轻拍蛋糕表面发出沙沙声响，一个是闻到浓郁的蛋糕香味。如果上色不够，可换成单上管加烤1分钟。
11、稍凉后蛋糕移至烤网上，来开四周油纸，温热后垫上一张保鲜膜再加上一张大油纸将蛋糕坯倒扣，撕去油纸。由于保鲜膜的使用会让蛋糕皮不被粘掉，尤其是在湿度较大的天气。
13、将准备好的香芋馅料均匀地抹在蛋糕坯上（也可以用挤馅的方式，会更均匀些）
14、蛋糕体一头连着保鲜膜和油纸一同提起顺势边提边略下压，朝前卷起，将拉起后的保鲜膜和油纸卷在擀面杖上，直至蛋糕卷完全卷起，将尾部整理到蛋糕卷下方，将蛋糕卷固定好，移入冰箱冷冻1小时左右（由于芋泥较粘稠，冷冻有利于平整切片）
15、冷冻好的蛋糕可以顺利揭去保鲜膜，然后切去两头馅料不均匀部分即可成为漂亮的瑞士卷，也可以直接切小件食用
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