源于俄罗斯的美味面包【乳香罗宋】_jade玉蝴蝶

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源于俄罗斯的美味面包【乳香罗宋】

(2016-05-30 08:30:00)

标签：

罗宋面包

奶香罗宋

罗宋面包的由来

杂谈

分类：软欧与甜面包

第一次听说和吃到罗宋面包，还是在孩提时代，那时候外公疼爱他第一个外孙女，经常带我去淮海路的第二食品商店买这个罗宋面包吃，那个对于寻常人家来讲，是难得的美味，反正我没看到家里其他人有的吃，只是我得到了优待源于俄罗斯的美味面包【乳香罗宋】

。

罗宋面包原来是俄国传入的，正宗的应该是一种硬质的咸味面包，通常和罗宋汤一起食用，而罗宋就是Russia的发音变化而来，也就辨明起源了。俄罗斯面包进入国内，经过中国吃货们的逐步改良，竟然演变成了甜面包，俄罗斯大妈们也是没想到的吧。我网上找到个方子，号称是面包房热门品种乳香罗宋，吃口整个就是个软式甜面包的味道源于俄罗斯的美味面包【乳香罗宋】

，只有表面长切口和切口上放的咸味黄油还保持着当初的样子。

对不起，到了我这里还要进行变种源于俄罗斯的美味面包【乳香罗宋】

，整形的时候收烤盘大小的限制只能做成弯牛角的样子然后再割包了，乳香也由牛奶的香味换成了酸奶油的香味道，好吃没商量源于俄罗斯的美味面包【乳香罗宋】

。

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【食谱分享】

【面团材料】

高粉175g/低粉75g/糖45g/盐2.5g/酵母2.5g/全蛋40g/酸奶油45g/水78g（±）/黄油15g

【表面装饰】

淡奶油少许/黄油25g（分成9小份备用）

【做法】

1、除黄油外所有面团材料包括放入面包桶，面包机和面20分钟至扩展阶段，加入黄油继续20分钟，检查面团状态

2、滚圆面团进行一次发酵

3、取出发酵完成的面团按重均分为9份按压排气滚圆，松弛15分钟

4、将小面团整形成水滴状，然后擀长

5、用刮板将大头切开，按图示整形后卷起，收紧底边完成牛角状排入垫了油纸的烤盘

6、用烤箱的发酵功能进行二次发酵至约1.5倍大

7、表面刷上淡奶油，用利刀割包，放上小条黄油

8、烤箱上下管温度设置为140度/190度，烤27分钟完成

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【Tips】

酸奶油可以买现成的，也可以自己用淡奶油制作，方法和酸奶的制作方式完全相同（可以点这里看制作方法）

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烘焙快乐

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