这个面包从各个角度讲都是非常健康的，面粉用了25%黑麦粉；面团中没有加白糖，只是加了少量的枫糖浆；加了适量的坚果和水果干。用高温蒸汽烘烤，外皮有硬脆，内部结构属于有嚼劲的，是典型的乡村面包的做法，由于坚果的香味和蓝莓果干的甜味的存在，让这款乡村面包更让人喜欢。
方子参考自《金永模的健康面包》一书，根据自己的材料略作调整。制作时间需要的相对少，因为不需要太长的揉面时间；整形上不需要模具，整整一大个，很粗犷，枫糖浆和枫糖粉的加入使面包别具风味。吃的时候耐心咀嚼，会对乡村面包有全新的认识
冬天气温低，为了让帮助酵母活跃，尝试先用温水溶化干酵母再放入面包机和面，比起以前直接将干酵母投入和面相比，发酵时间大大缩短
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【食谱分享】
【面团材料】
高粉175g/黑麦粉75g/盐5g/枫糖浆5g/酵母5g/水150g
【馅料】
烤熟的夏威夷果65g/蓝莓干45g/全蛋液适量/枫糖粉适量（可选）
【表面装饰】
全蛋液适量/枫糖粉适量（可选）
【做法】
1、酵母用少量温水溶化后放入面包桶，放入全部其他面团原料，面包机和面
30分钟后取出滚圆，盖上湿布温暖处发酵约40分钟至2-2.5倍大
2、按压排气滚圆松弛15分钟，用擀面杖擀成长方形
3、表面刷全蛋液，撒上适量枫糖粉，均匀摆放上蓝莓干和夏威夷果，
用刮刀压紧
4、从短边慢慢卷起收紧底边和两头
5、中间用利刀隔开，两头分别从底部向中间空隙翻卷两次，移入垫了油纸的
烤盘
6、利用烤箱的发酵功能将面团发酵至1.5倍取出，表面刷全蛋液，撒上适量枫糖粉
7、烤箱底部放入一盘鹅卵石，烤箱预热230度后，中层放入烤盘，迅速在鹅卵石上倒上一杯热水，关上烤箱门，调低温度至220度，烘烤25分钟完成
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【Tips】
1、果干、坚果可以换成等分量的其他品种，我用的夏威夷果比较大，虽然已经对半切还是偏大，切小一点整形时不会掉出，烘烤时也不容易烤过火
2、枫糖浆如果没有可以换成蜂蜜
3、蒸汽烘烤操作时要小心，防止被蒸汽烫到
4、不含油的面团会比较粘，可以准备适量手粉帮助操作
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烘焙快乐
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