总是怀念孩提时代过年的味道，和大人们一起准备过年的各种食材的过程本身就充满着乐趣。像4、5点钟早起排队凭票购买年货、磨水磨糯米粉、自己制作蛋饺，包饺子、做馒头，家家户户都是这样忙忙碌碌着，年味也就渐渐的浓了。
现在过年比起小时候轻松了许多，什么都可以买现成的，可是年味却不知不觉地淡了。只有在新浪美食每年过年的年菜活动，才让我感觉到浓浓的中国年味还在，只要发掘、学习、体验和传承，那些美好还是能回到我们的生活当中并不断延续下去。
今年，我就来复制一下老底子是怎么做【黑芝麻汤圆】的吧。 这个美食也叫【宁波汤团】，是当年宁波人从家乡带到了上海的传统点心，这个当年带着宁波人浓浓思乡情绪的怀旧点心，慢慢也成了上海人喜欢的点心品种，上海仅存的一些老字号点心店都还在做这个好吃的点心。
【黑芝麻汤圆】馅料是由猪板油、黑芝麻粉和白砂糖组成的。古早的做法，黑芝麻可不是用食品加工机来搅打的，而是用石磨或者石臼来制作，然后将黑芝麻粉、绵白糖慢慢手工揉进猪板油里面，做成【黑洋酥】馅料。外层的糯米粉也是用石磨水磨好了，然后用个布袋吊起来沥去水分。然后就可以包汤圆了。
现在要找石磨已经不容易了，倒是老爸搬家的时候，竟然发现家里还存有以前用来舂芝麻的石臼，要说它的年龄比我还大呢，用它做一下沪语中俗称的【黑洋酥】，也就是【黑芝麻汤圆】的馅料，完全的手工一定好吃。如果过年的时候能和家人一起动手做，就更有年味啦。
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【食谱分享】
【材料】(可做约80个)
农家熟黑芝麻350g/猪板油250g/细砂糖250g
【做法】
1、猪板油洗净，一块块剥开去除里面的筋膜后备用
2、炒熟或者烤熟的黑芝麻用石臼慢慢舂成粉状备用
3、将处理好猪板油放在大碗里，分3-4次加入细砂糖，慢慢揉捏进猪油里
直至所有的细砂糖均匀揉进去为止
4、用第三步完全相同的方法将芝麻粉也揉进去
5、揉好的【黑洋酥】会比较软不好操作，可以放入冰箱冷藏或者冷冻，等变硬一些了，可以根据需要分成大小相同的小剂子搓圆，这样包汤圆的时候就可以用啦
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【Tips】
1、糖和芝麻的量可以根据自己的口味调整，据说最多可以放入3倍的糖，我不喜太甜，所以放得少，但绝对够甜了
2、猪油不需要熬制，只要把猪板油当中的筋膜处理干净就可以用了
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(2016-02-04 08:24:00)