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【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

(2016-01-27 08:30:00)
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贝印350g吐司模

贝印吐司模一斤

350g吐司模

百香果吐司

酸奶油吐司

分类: 吐司
    【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

   美食现在都是走两极,要不走清新淡雅路线,要不就往重口味发展,都会让人爱不释口。代表就是杭帮菜和川菜,都火得不得了【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味
    我做烘焙也是喜欢做这两类,如【柚子吐司】就是轻口味的,加入了柚子皮,从营养学来讲也清火,是淑女范的。而今天做的【百香酸奶油吐司】则是鲜香浓郁,满满的果香和酸奶油香味,就像位贵妇。点点黑色的百香果籽影影绰绰在表面,像不像“美人痣”【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味
    里面用到了两种好食材:【百香果酱】和【酸奶油】,有它们的加入,能做出很多好吃东东来,你可以用市售的,也可以像我一样来自己制作,制作的方法看博文底部的相关链接。加了【百香果】和【酸奶油】的美食,我差不多做出了一个系列,感兴趣的可以试一下,都非常美味的。
    做的时候用了“自解法”也就是静置面团来让面团起筋的方法,效果还是不错的,看面包的拉丝的状态就知道吃起来的口感了【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味


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【食谱分享】(340g吐司模一个,如果450g吐司模,按下方放大1.32倍即可)
【材料】
 高粉216g/鸡蛋27g/酸奶油77g/糖28g/盐2g/百香果果酱23g/水38g
 黄油18g/酵母2.5g
【做法】
 1、除黄油、酵母外材料,按照先液体后粉类的顺序放入面包桶
 
  【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

 2、面包机和面15分钟成为光滑的面团,静置30分钟,检查面团状态已经能拉出较粗糙的薄膜
【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味


 3、加入黄油和酵母启动和面30分钟,此时检查面团,已能拉出坚韧的薄膜 
【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

 4、将面团滚圆放在温暖湿润处一次发酵至2.5至3倍大
【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

 5、取出面团按压排气按重均分为三份滚圆松弛15分钟
【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

 6、经过两次擀卷将面团放入吐司模二次发酵至9分满模
【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

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【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

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 7、烤箱预热180度,烤箱中层烘烤30分钟完成,期间烘烤10分钟之后加盖锡纸预防上色过度。

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味

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【Tips】
 1、由于果酱、酸奶油含水量情况差异,因此材料中的水量需要根据情况加减。
 2、目前气温较低,发酵时间会比较长,所以不管一发还是二发都一定要耐心发到状态才能进行下一步操作
 3、没有酸奶油的可以用浓稠酸奶替代,百香果酱换成其他果酱就能变化出其他口味的吐司。
 4、我用的这款贝印吐司模是不锈钢模,第一次尝试了下不涂油,脱模有点掉皮,下次做涂少量黄油应该就没问题了。
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   烘焙快乐【百香酸奶油吐司】满口生香的极致美味



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