中式面点中的包子类

到目前仍处在初级阶段

很多要领只是略知皮毛

在港式茶餐厅吃的流沙包一直想自己动手做

就拿这个练练手

蒸好的包子没开盖子之前还是好好的

一打开盖子

包子的颜值瞬间即逝

原因是我用的新式的电蒸锅

顶端的气凝结的成水砸在包子上面

把包子砸趴下了

请教了高手@弃弃妈妈

说醒发过程也是有讲究的

在此记录下期待下一次改进

还是在这里分享下流沙包的馅料吧

为了里面的咸鸭蛋黄

特地自己做了几个咸鸭蛋

（简易的成功率高的做法可以看这里）

做出来的流沙效果都不是很理想

但是这个方子的味道倒还蛮好吃的

能满足一下口感也不算白忙了

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【可做中等的包子6个】

面团原料：

面粉150g/糖17g/水85g/酵母2g/泡打粉2g

馅料：

咸鸭蛋黄2个/黄油20g/牛奶10g/小麦淀粉4g/奶粉5g/细砂糖25g/炼乳8g

做法：

先来做馅料

咸蛋黄碾碎和牛奶、小麦淀粉、奶粉、糖、炼乳混合均匀

加入液化的黄油混合均匀后

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用

全部面团原料放入面包桶和面20分钟至面团光滑

放温暖湿润处发酵至约2倍大

取出排气揉圆松弛10分钟

均分成6份

按压成圆饼状

勺入冷藏过的流沙馅

小心收口捏紧向下放在油纸上醒10分钟

电蒸锅通电至开始上汽

放上蒸笼蒸20分钟关电

稍放凉出锅乘热食用风味最佳

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