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随性做唯美浪漫的奥地利【玫瑰酱林茨挞】
(2016-01-18 09:21:44)
标签：
林茨挞玫瑰酱林茨塔挤着做塔皮塔皮的制作柏翠pe5389 |
分类： 酥皮塔派 |
【林茨挞】得名与奥地利著名小镇林茨
去年在奥地利旅游的时候
与她擦肩而过
最没有领略小镇的风土人情
但是在奥地利甚至德国的一路上
只要有卖吃的的地方就少不了【林茨挞】的身影
下面这诱人的形形色色都是【林茨挞】
够诱人吧
一看就是浓郁的重口味
今天想做这款【玫瑰酱林茨挞】
是因为它独特的塔皮制作方式
用的是挤面糊的做法
比起擀塔皮的做法随性很多
诱惑到我
家里刚好有玫瑰酱
周末就操练这个啦
第一次做走了点小弯路
要挤面糊的话状态一定要搅拌到顺滑
否则会比较难挤
又学会了一种塔皮的制作方法
说不出的满足
同样使用的是【柏翠】新款【魔方】PE5389
三款作品下来使用完全得心应手
操作零难度
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【食谱分享】
（21cm塔模一个）
塔皮原料：
黄油130g/黄糖35g/盐2g/鸡蛋45g（留少许涂面）/朗姆酒1/2小勺
玉桂粉1/2小勺/低粉118g/杏仁粉82g
塔馅原料：
玫瑰酱150g/玫瑰酒15g/柠檬汁15g
做法：
黄油切小块室温软化加入黄糖和盐
用电动打蛋器打发呈轻盈的羽毛状
分次加入鸡蛋液打至油水融合
加入朗姆酒打匀
加入朗姆酒打匀
筛入所有的粉类
用刮刀搅匀至顺滑的面糊
装入裱花袋（用1cm圆形裱花嘴）
从塔模中心开始由内向外均匀挤上面糊
直至塔模边缘
沿边多挤一圈面糊
将塔馅原料混合均匀之后平铺在塔模上
最后将剩余的面糊在表面挤成网格状
表面刷上全蛋液
烤箱选择上下管功能
调节上下管温度旋钮170度
调节时间按钮为40分钟
启动烤箱
跑马灯开始闪烁
听到提示音响跑马灯停止闪烁烤箱预热结束
将烤盘放入烤箱
期间可打开炉灯观察烘烤状态
直至上色满意即可关闭烤箱启动按钮
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烘焙快乐
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