吐司面包最近做得少

因为我的各种【小球面包】做惯了

简单快捷

特别是方包

对技术要求更高

每一步都要求耐心加细心才能做出相对好的成品

这个淡奶油方包的方子是我自己捣鼓的

最简单的原料

连黄油都不放

起因是前段时间研究英国【凝结奶油】制作的时候

发现其实淡奶油当中的油脂含量非常高

想想也是

打发奶油的口感那么好

靠的就是其中天然的动物油脂(黄油）

所以这次的方子中大胆把黄油去掉了

糖的量也不是很大

适合涂抹果酱或者做三明治使用

非常清淡的奶油方包

我喜欢空口吃

极简的美味

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【450g吐司盒一个】

原料：

高粉270g/鸡蛋45g/水51g/淡奶油85g/盐3g/酵母3g/糖35g

做法：

所有材料放入面包桶

两个面包机和面程序共60分钟

期间可暂停1-2次检查面团状态至达到完全阶段

滚圆面团一次发酵至2-2.5倍大

取出面团按重分割为三份

按压排气滚圆松弛15分钟

所有材料放入面包桶

两个面包机和面程序共60分钟

期间可暂停1-2次检查面团状态至达到完全阶段

滚圆面团一次发酵至2-2.5倍大

取出面团按重分割为三份

按压排气滚圆松弛15分钟

二次擀卷后入模

二次发酵至9分满

盖上吐司盒

烤箱预热180度中层烘烤40分钟完成

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【Tips】

1、水量请根据面团情况酌情增减

2、每一次发酵必须到位，否者会出现“方包”不方的情况

3、喜欢直接用面包机做一键式的可以将配方中原料乘以1.3倍

先采用一个和面程序（30分钟） 一键式程序（和风英式）的方法制作

感兴趣的可以试一下

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烘焙快乐