现实生活中让人憎恶的老鼠

给动漫一包装

成了人见人爱的角色

像经典的【猫和老鼠】和【料理鼠王】

而且少不了和美食扯上关系

颜值的重要性可见一斑

 

一直想做这款重乳酪蛋糕

也是被它的外形吸引了

蛋糕当中的洞洞就像是被Jerry偷吃了

太逗了

 

重乳酪蛋糕是乳酪控们难以拒绝的美味

特别是有了酸奶油的加入

微微的酸味平衡了浓郁的奶味

一直没有动手就是没有研制出【酸奶油】的制作方法

 

也曾看到过不少重乳酪食谱当中

用淡奶油加柠檬汁来替代酸奶油

这种做法只能不得已而为之

因为酸奶油的酸是乳酸菌发酵产生的酸

和柠檬产生的酸度完全不同

 

酸奶油的制作

比我想象的容易

像制作酸奶一样的方法将淡奶油发酵就可以了

最好是采用发酵菌种来做

我偷懒

用酸奶做菌种

做出来效果也不错

制作的方法感兴趣的可以参见下方的博文链接

 

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【14cm方形慕斯圈】

蛋糕底原料：

果仁26g（我用的南瓜子仁）/黄油26g/糖15g/低粉45g/可可粉7g/盐少许

奶酪糊原料：

奶油奶酪250g/糖60g/自制酸奶油107g（做法看这里）/黄油27g/香草精1/2小匙

全蛋液82g/玉米淀粉8g

 

做法：

 

慕斯圈底部包锡纸放入烤盘备用

将黄油切小块和蛋糕底中其他原料一起放入食品料理机中

低速打几秒钟让材料充分混合

（也可手动混合）

将混合物倒入准备好的慕斯圈当中

用勺子摊匀压紧实

 

奶油奶酪和黄油微波炉解冻档叮软之后

用蛋抽搅匀

加入酸奶油、糖、香草精搅匀

分次加入全蛋液搅匀

最后加入玉米淀粉搅匀成为奶酪糊

将奶酪糊过筛入慕斯圈

底部烤盘内放水

烤箱预热

180度水浴烤15分钟转150度30分钟至蛋糕表面略上色即可

烤好的蛋糕连慕斯圈取出放凉后

入冰箱冷藏4小时后脱模（（我放过夜）

用浸泡过开水的慕斯圈和水果去核器（擦干水分）切去图示部分奶酪蛋糕

即告完成

 

 

将成品在微博晒图之后

就算是Jerry动过的奶酪   还是有很多人报名品尝

看来这款诱人的蛋糕值得一试

 

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烘焙快乐