夏天

柠檬味道的甜点、饮料和冰品总是非常受欢迎

柠檬的清新味道

往往让人食欲大开

冰箱里存着一些糖渍柠檬皮

用来做一些港式纸包蛋糕

家人总是很喜欢

特别是用分蛋海绵的方法来做

比戚风蛋糕绵润

又比全蛋海绵容易操作

那么

那么分蛋海绵蛋糕做法的差别在哪里呢

简单地讲

就是打发鸡蛋的方法不同

戚风蛋糕面糊是将蛋黄和面粉混合后加入打发蛋白完成的

全蛋海绵蛋糕则是将全蛋打发后加入面粉

而分蛋海绵面糊则是将打发蛋白与搅打后的蛋黄混合后再加入面粉

小小的蛋糕的做法

就有这么多奥妙

是不是总也玩不够玩不透呢

装蛋糕的纸模的做法在以前的博客中分享过

感兴趣的可以点这里

这种纸模简单素颜

做起来也不难

喜欢的可以试试

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料：

蛋黄76g/糖（1）30g/糖渍柠檬皮20g/牛奶15g/低粉45g/玉米淀粉12g/黄油45g

蛋白111g/糖（2）25g/柠檬汁少许

自制纸包4大4小

做法：

蛋黄加糖1用手动打蛋器打发至体积变大，颜色发白

加入糖渍柠檬皮和牛奶搅匀备用

蛋白加糖2打发至9分发

取1/3和蛋黄糊翻切手法拌匀

加入剩余的蛋白霜翻切均匀

筛入低粉和玉米粉翻切均匀

微波炉将黄油中低火融化取以上混合物2大勺粗粗混合后

倒回上述蛋糕液中用刮刀翻切均匀

最后勺入做好的纸杯当中

烤箱预热170度中下层烘烤5分钟

（注意不能让纸膜碰到发热管）

 转160度烘烤15分钟至表面略上色即可

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

烘焙快乐