看到山楂树

我就会想到

一个是前苏联的一首民歌【山楂树】

婉约而动人

特别是黑鸭子的版本

另一个就是小说【山楂树之恋】

异常凄美的爱情故事

干净、唯美

如果再加上一碟【山楂乳酪蛋糕】

也不会变味的

可以设想下

坐在山楂树下听着低声吟唱的【山楂树】

读几页【山楂树之恋】

然后吃上一小块【山楂乳酪蛋糕】

会不会很搭

 

秋天山楂大量上市的时候

流行过一阵子放山楂的西点

我就吃到过两款

非常新奇

一直想做

长假里整理冰箱的时候

发现了一些山楂酱

正好可以试试

做出了这款山楂奶酪夹馅蛋糕

蛋糕坯用的是日式抹茶棉花蛋糕（也有叫烫面戚风的）

蛋糕还是有较大的气泡

需要进一步操练

这次徒手片的蛋糕片倒是非常均匀

有得有失

味道非常好吃

抹茶略略的苦涩和山楂酱的酸甜味

在奶酪的综合下达成了新的美味关系

这种带夹馅的蛋糕

也许会成为我恋上的新品种蛋糕吧

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抹茶棉花蛋糕原料：

黄油37.5g/低粉36g/抹茶粉10g/全蛋1个/蛋黄3个/蛋白3个/酸奶60g/糖30g

夹馅：

奶油奶酪125g/酸奶140g/山楂酱180g/鱼胶粉3g

做法：

 

黄油放不沾奶锅中火加热至沸腾关火

筛入低粉和抹茶粉

用刮刀压拌至看不到干粉

分次加入全蛋和三个蛋黄搅匀

最后加入酸奶搅匀成为蛋黄糊

蛋白加糖打至9分发

刮刀取1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻切均匀

倒回剩余蛋白霜中翻切均匀成为蛋糕糊

将蛋糕糊从高处倒入蛋糕模中

烤箱预热160度

下层水浴烘烤40分钟

转170度中层烘烤10分钟完成

 

期间制作奶酪夹馅

奶油奶酪微波炉叮软

分次加入酸奶用蛋抽搅匀

山楂酱加热后加入鱼胶粉搅匀

倒入奶酪糊中搅匀成为奶酪馅保温备用

放凉后脱模

片成3片

放其中一片回模具中

均匀倒入一半准备好的奶酪糊

放入第二片蛋糕稍下压使奶酪糊平整

倒入剩余全部奶酪糊

放入最后一片蛋糕稍压实后放入冰箱冷藏过夜

第二天取加热过的利刀切成小份即可食用

 

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烘焙快乐