周末是给孩子做面包的时间

通常就是变着法子做吐司和小餐包

这次试了下欧包

叫欧包是借用了它的割包和硬质表皮的做法

内部由于加了奶酪和鸡蛋

不可避免地松软

内部缺乏嚼劲

和真正的欧包还是有差异

也有叫软式欧包的

8个小面包

用了4种割包的方法

很好玩

里面没有加蔓越莓

而是用圣女果干来代替

颜色和营养都不差

价格要亲民很多

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一烤盘8个

原料：

高粉250g/酵母3g/盐4g/糖20g/水90g/鸡蛋1个/奶油奶酪50g

圣女果果干50g/兰姆酒15ml

做法：

果干剪成小块用朗姆酒事先浸泡过夜滤去朗姆酒备用

所有材料放入面包机和面程序40分钟

加入浸泡好的果干

和面20分钟

一次发酵至2-3倍大

取出按压排气按重分为8份滚圆松弛15分钟

擀成长饼状

由上至下卷起整形成橄榄状

放入垫了油纸的烤盘

二次发酵至1.5倍大左右

筛上高粉用利刀割出喜欢的形状

喷水

烤箱预热200度

中层烘烤18分钟完成

（期间快速抽出烤盘喷水两次） 

放在烤架上晾凉

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烘焙快乐