自从爱上烘焙

各种烘焙原料、烘焙模具就成了家中常客

如果不及时采购

就会出现“没米下锅”的情况

这个时候

根平时做饭一样

要有几招来应急的方法

比如蛋糕纸模有时候买一次会用很久

但是冷不丁也会发生断粮的情况

这个时候

这个用油纸自制的方法

就可以救急

如果不是经常用

或者只讲使用效果不最求华丽外表的

只要充分利用自己家里的各种模具

然后再要有家里必备的烘焙油纸就可以

做起来也非常简单

大小可以根据需要调整

对于喜欢极简主义的

更是一种好的选择

这次做的【港式纸包蛋糕】

用这个就非常搭配

 

纸包蛋糕是港式茶餐厅的热门点心

翠花等老牌店还有外卖的都非常受欢迎

百吃不厌

我加了应季的橙香味道

就更好吃了

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【纸杯】

材料

烘焙用油纸/布丁模5个

做法：

油纸裁剪成18cm的正方形对角线折叠

放在布丁模上

用另一布丁模将油纸压入

取出布丁模

按照押后油纸的形状进行折叠整理（似风车状）

放入第二个布丁模

按照上面步骤依次做完所有5个

同样的方法也可以用在蛋糕模上

下图6就是我用硅胶蛋糕模试做的

用合适大小的塔模来定型也是可以的

 

 

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【港式纸杯蛋糕】（分蛋海绵蛋糕）

原料：

蛋黄92g/糖（1）29g/糖渍橙皮32g/牛奶13g/低粉34g/玉米淀粉9g/黄油38g

蛋白67g/糖（2）19g

做法

 蛋黄加糖1用手动打蛋器打发至体积变大，颜色发白

加入糖渍橙皮和牛奶搅匀备用

蛋白加糖2打发至9分发

取1/3和蛋黄糊翻切手法拌匀

加入剩余的蛋白霜翻切均匀

筛入低粉和玉米粉翻切均匀

微波炉将黄油中低火融化取以上混合物2大勺粗粗混合后

倒回上述蛋糕液中用刮刀翻切均匀

最后勺入做好的纸杯当中

烤箱预热170度中下层烘烤5分钟

（注意不能让纸膜碰到发热管）

转160度烘烤15分钟至表面略上色即可

 

 

做好的纸杯蛋糕体松软

色泽金黄

橙香浓郁

来上一个

让人欲罢不能

这个方子还可以有许多变化款

减5-10g低粉，去掉橙皮

换成5-10g的可可粉、抹茶粉就变成了不同味道的纸包蛋糕

 

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烘焙快乐