一周内总是有那么几天老公都是要加班不回家吃晚饭

我一个人的晚餐不能随便对付哦

也要讲究色香味的

前两天一时嘴馋

去菜市场买了些切面

试着做老上海的经典小吃【两面黄】

说起两面黄这个小吃

应该起源于解放前的江苏苏州

曾有”面条中的皇帝之说“

解放后约20-30年才重又出现

成为上海人喜欢的面点之一

一些老字号的点心铺如乔家栅、王家沙做的都比较好吃

现在南京路的沈大成还有得卖的

我自己做的色香味有得一拼

只是面条还应该摊得再开一些

更容易炸透

卖相就更漂亮了

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一人份

原料：

市售切面100g/美式杂菜100g/虾仁50g（事先上浆）

盐少许/黑胡椒少许/勾芡用水淀粉少许

做法：

小锅加水煮开

放入切面煮开1-2分钟即关火（约5分熟）

捞出面条沥干水分放在圆形容器内放凉定型

平底锅放玉米油升温至180度左右

将冷却定型的面块放入热油中炸至两面焦黄

捞出放在厨房纸上吸去多余油分备用

平底锅内留少量油

将事先浆好的虾仁放入锅内翻炒至虾仁变白

加入美式杂菜略翻炒

用调味料进行调味

加入一勺水煮开后

用水淀粉勾芡

然后乘热浇在炸好的面块上

一份经典的上海传统小吃【两面黄】就做好了

喜欢不同浇头的可以根据自己喜好进行调整

只要掌握两点：

一个是乘热吃

二个是浇头要有一些汤汁

这样面块吸收了浇头汤汁就更美味了

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