一直惦记着做一个【焦糖菠萝翻转蛋糕】

不太喜欢煮焦糖

就想了一个偷懒的办法

在下面的博文里分享

藉此练了下较少做的全蛋海绵

刚好复习下制作手法

这个蛋糕的味道非常让人喜爱

主要是因为有了菠萝这个美味的水果的加入

翻转蛋糕的基本方法有了

尽可以拿你喜欢的水果来翻

没有不好吃的

稍微动点心思

就可以把简单的全蛋海绵蛋糕

点缀得美貌又美味

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适合21cm不沾圆模

原料：

小个草鸡蛋7个/细砂糖100g/低粉150g/黄油80g

糖水菠萝片800g/朗姆酒少许/融化的黄油少许/糖粉适量

简易焦糖菠萝做法：

菠萝片事先铺入蛋糕模确定用量和装饰的方法

将要用菠萝片放入烤盘

分别刷一层朗姆酒、黄油，再筛上一层糖粉

放入烤箱210度烤30分钟后放凉

按照设计的方法放回烤模

全蛋海绵蛋糕的做法：

黄油用微波炉融化备用

所有鸡蛋和细砂糖混合隔热水浴搅拌加热至40度取出

用电动打蛋器中速搅打至蛋液膨胀

颜色逐步变浅发白

提起打蛋头观察滴落的蛋液

如果滴落后花纹能够持续数秒才消失

说明全蛋液就打发好了

这时将一般的低粉从低处筛入

用刮刀用翻拌和切拌的手法粗略混合

再筛入另一半低粉用同样的手法混合均匀

取少量的面糊放入融化的黄油混合后

倒回到剩余的面糊中

翻切均匀

从高处倒入蛋糕模

在桌面上轻震两下去除大气泡

烤箱预热170度

中层烘烤50分钟完成

放凉后直接倒扣脱模

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烘焙快乐