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DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

(2014-11-03 08:30:00)
标签:

美食

美食唐纳滋

甜甜圈

可颂甜甜圈

cronuts

分类: 酥皮塔派

DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

 

DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

 

DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

这个【可颂甜甜圈】

是羊角面包加甜甜圈双重享受DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

在美国已经流行了一阵子了

现在已经成了世界十大流行美食之一

 

美国人民对甜甜圈的热爱简直无以复加

这样高热量的东西

竟然可以天天拿来做早餐DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

现在上海已经有专卖店卖这个了

 

我的这个版本口味可没有那么吓人

配方是自己研制的

用的是网络上新学的软黄油式的折酥方法

感觉比硬黄油的方法容易

喜欢的可以尝试一下

用新鲜的水果搭配

中间再夹奶油馅

会更受欢迎

这次受食材限制做了通常甜甜圈的装饰 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

原料:

高筋面粉200g/小个鸡蛋1个/牛奶90g±/融化黄油15g/糖20g/盐4g/酵母2g

裹入用黄油85g

装饰材料:

蔓越莓、草莓粉、抹茶粉、蛋白糖霜、糖粉、肉桂粉、开心果仁

黑巧克力甘纳许、杏仁片

面团做法:

温热的牛奶加入酵母溶解

加入其它面团材料(除裹入黄油)

用面包机和面3-5分钟(成团即可)

在案板上撒少许手粉正形成团放入冰箱冷藏20分钟

取出面团擀成长方形

黄油提前室温软化

取一半均匀涂抹在面片的中间的1/3部分

将一边的1/3部分翻折过来盖住黄油

将剩余的而另一半黄油涂抹在上面

将另一边的1/3面片再翻折过来盖住黄油

做好的面团放入冰箱冷藏30分钟

取出撒手粉擀开

按照折酥方法三折后放回冰箱30分钟

再次取出按照上法擀折两次后放回冰箱冷藏2小时

DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

 

取出擀成约5mm厚的面片

用甜甜圈模刻出面皮

放在垫了油纸的烤盘上

放温暖处发酵约1小时(我放在烤箱内,底部放盘热水)

至面坯略膨胀后高度约2-3倍

平底盘中放玉米油

油温加热至170度左右开始炸面坯

两面炸至金黄即可出锅

放在厨房吸油纸上晾凉

冷却后即可装饰
DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

我做了7种口味

(1)原味:撒糖粉

(2)肉桂味:裹糖粉加肉桂粉

(3)黑巧克力杏仁:黑巧克力甘纳许装饰杏仁片

(4) 抹茶开心果:抹茶蛋白糖霜加开心果碎

(5)蔓越莓:红曲粉蛋白糖霜加蔓越莓碎

(6)巧克力:黑巧克力甘纳许加巧克力糖针

(7)黑巧克力甘纳许加切达奶酪粉

黑巧克力甘纳许的做法可以看这里

 

DIY流行美食【可颂甜甜圈】(6种口味)(cronuts)(软式黄油折酥法)

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