我对黑巧克力的西点

从来没有抵抗力

馋嘴的时候直接来块黑巧就能心满意足

更不要讲用黑巧做的西点了
这款巧克力西梅塔同样来自Paul Hollywood

在视频里看到了就忍不住要动手

跟大师学了几招

一个是派皮当中适量加入柠檬汁

派皮的延展性确实有改善

一个是西梅的处理方法

用朗姆或白兰地是常见的

paul增加了香草精华和沸水

让西梅味道更香浓柔软

与巧克力馅料能更好地融合

加上酥脆的派底衬托

极致的美味就诞生了

下面就来试试吧

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派皮原料：

普通面粉125g/糖1小勺/可可粉2小勺/黄油65g（切小块）

蛋黄1个/柠檬汁1/2小勺/冰水1小勺

派馅：

黑巧克力甘纳许150g（制作方法看这里）/马士卡彭芝士125g/鸡蛋1个

西梅干100g/白兰地1小勺/香草精1/2小勺/30g沸水

做法：

西梅干一切4，用白兰地、香草精、沸水事先浸泡过夜备用

派皮原料制作巧克力派皮（具体可参见这里）

派馅原料中的马斯卡彭芝士微波炉叮软后用蛋抽搅打顺滑

加入甘纳许和鸡蛋搅匀

倒入烤好的派皮

最后加入浸制好的西梅

烤箱预热200度中层烘烤40分钟至馅料基本凝固即可

用热刀切块食用

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烘焙快乐