好久没做蛋糕了

夏天的蛋糕要好吃就要不甜腻的

乳酪戚风是个好选择

不放油少放糖

做起来难度也不大

放冰箱冷藏下还能吃出冰淇淋的口感

这个【柠檬乳酪蛋糕】

加入了较多的糖渍柠檬皮

非常清新的柠檬味

如果有新鲜柠檬的也可以

换为20g柠檬皮屑再适当增加糖的分量就可以了

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原料：

蛋黄8个/奶油奶酪90g/牛奶100g/低粉130g/糖渍柠檬皮35g

蛋白8个/细砂糖60g

做法：

奶油奶酪微波炉叮软用蛋抽搅至顺滑（图1）

分次加入蛋黄搅均匀（图2）

加入牛奶搅匀（图3）

筛入低粉搅匀成为蛋黄糊（图4）

加入糖渍柠檬皮拌匀（图5）

蛋白加入细砂糖打发至小弯勾状态的蛋白糊（图6）

取1/3和蛋黄糊翻切均匀（图7）

倒回剩余的蛋白糊中翻切均匀（图8）

蛋糕糊就做好了（图9）

从高处倒入蛋糕模具中（图10）

预热烤箱150度中下层烘烤50分钟完成（图11、12）

蛋糕放凉后放入冰箱冷藏

食用时用勺子挖取

清新爽口的柠檬味道

细腻爽滑的奶酪味道经过冷藏

就像在吃柠檬冰淇淋

最后一张图片看起来是不是像小时候吃过的小冰砖的感觉

美妙极了

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烘焙快乐