心仪这款派皮的做法有好久了

败的滚刀一直在柜子里受委屈

这周末赶紧过把瘾

做一下这个好看又好吃的苹果派

第一次做这种带菠萝格的

自己按经验琢磨的

好歹样子还不错

配方还是走我的迷宗路线

更适合自家清淡的口味

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20cm派盘一个

派皮原料：

黄油80g/低粉200g/淡奶油60g/盐1/2小匙

派馅原料：

苹果块320g/苹果泥80g/黄油25g/葡萄干20g/朗姆酒15ml//糖30g/玉米淀粉1小匙/水50g

玉桂粉1/2小勺

派馅做法：

葡萄干和朗姆酒事先混合备用

小奶锅加水和砂糖煮开至出现大的糖泡

加入黄油至融化（图1）

加入苹果块和苹果糊

煮至苹果块略呈透明色

加入玉米淀粉搅拌均匀（图2）

乘热加入朗姆酒浸葡萄干混合均匀成为苹果馅备用（图3）

派皮做法：

黄油切小块放入食品粉碎机

加入低粉

低速打成颗粒状倒在大盆内（图4、6）

淡奶油加入盐搅匀后（图5）

倒入大盆与面粉混合成团放入冰箱冷藏1小时（图7、8）

取出面团

案板上撒少许高粉

将面团擀成片覆盖在派盘上

用擀面杖擀去多余面皮（图9）

多余的面皮揉成团再放入冰箱冷藏备用

用手指按压服帖

饼底用叉子叉出小孔（图10）

垫上油纸铺上烤豆 （图11）

烤箱预热180度中层烘烤15分钟取出

去油纸烤豆

倒入做好的苹果馅（图12）

取出冰箱内剩余的面团擀成比派盘略大的面皮

用专用的滚刀在面皮表面滚出花纹（图13）

轻轻取起面皮略撑开覆盖到派盘上

用擀面杖擀去对于面皮（图14）

四周与派边缘捏紧

再次放入预热180度烤箱中层烤25分钟

转200度上层15分钟至表面焦黄即告完成（图15）

小遗憾留着下次改进：

1、面团延展性不够，下次考虑放鸡蛋液。网格如果充分展开就更漂亮

2、表面可以涂蛋液、上色更容易

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THE END~~