魔芋又称蒟蒻，是减肥食物中的“明星”，受到许多时尚人士推崇。魔芋的主要有效成分是葡萄甘露聚糖，也就是葡甘聚糖，其含量极为丰富，是一种非常理想的可溶性膳食纤维，热量超低，所以魔芋是想减肥的你即使吃再多也不怕胖的食物。除此之外，葡甘聚糖中含有丰富的膳食纤维以及多种微量元素和氨基酸，对人体有很多好处，让魔芋除了具有显著的减肥功效之外，还有预防疾病的作用，能帮你增强身体抵抗力。百体（BaiTi）特邀清华大学第一附属医院营养科医师王楠来跟大家讲解一下魔芋这个具有“魔力”的食物。

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    王楠老师说，魔芋确实具有清肠胃、助消化、降低胆固醇、防高血压、防糖尿病、预防肥胖的作用，其具体的减肥功效如下：
　　1、魔芋具有强大的吸水膨胀力
　　葡甘聚糖是一种十分理想的膳食纤维，在肠胃中容易吸水膨胀，体积迅速增大，可以增大至体积的30-100倍之多，让你有明显的饱腹感，帮你减轻减肥过程中的饥饿感，是减少热量摄入的减肥佳品。
    2、拥有很强的黏韧度
　　魔芋所含的可溶性膳食纤维分子量大，而且具有超过任何一种植物胶的黏韧度，能够迅速形成胶态，防止消化酶与食物之间发生作用，进而缓解对葡萄糖和脂肪的吸收速度，降低用餐后的血糖水平，是一个既能降低饥饿感，又能减少食量的食物。
    3、具有明显的降脂作用
　　魔芋中的有效成分葡甘聚糖在被人体利用之后不会在胃里面消化，而是吸收胆汁酸和胆固醇，并且抑制肠道对它们的吸收作用。与此同时，葡甘聚糖不能被唾液吸收，也不能被胰淀粉酶水解消化吸收。因此，魔芋具有明显的降脂、通便作用。
    4、魔芋所含的热量微乎其微
　　魔芋所含的热量微乎其微，这也是为什么这么多人喜欢它的原因之一。魔芋既能给人饱腹的快感，又不会让人增肥。使用魔芋减肥法，你无需刻意节食，还能够均衡饮食，轻轻松松就能达到理想的减肥效果。
    但是，面对市面上琳琅满目的魔芋产品，您知道该如何选择吗？对于这个问题，王楠老师又为大家做出了解答。
    王楠老师告诉百体（BaiTi）的记者，市面上魔芋的产品有很多，例如魔芋精粉、魔芋丝、或是魔芋制作的零食，种类非常繁多，我们筛选的时候也要注意一些。像魔芋精粉、魔芋丝是比较单一的魔芋制品，主要是由魔芋粉加工而成。但是，如果是魔芋制成的零食，我们就要注意了，这些零食的成分里面除了魔芋粉之外还有没有其他的东西，比如我们现在很多的零食非常美味，是因为除了魔芋外它可能会添加糖、油、或是调味剂，而糖和油会产生过多的热量，还有长期食用添加剂也是不好的。所以，魔芋食品的选择需慎重，单纯的魔芋制品，如魔芋精粉、魔芋丝等是可以选择的，吃起来确实会有好处。但是，吃魔芋制作的零食的时候，很多想要减肥的朋友选择它的频率就需要减少。除此之外，王楠老师还提醒大家，魔芋食品虽好，但是大量的摄入可能会影响其他食物的摄取，从而影响其他营养元素的吸收，长此以往，容易使人营养不良。所以，减肥的人群除了可以选择像魔芋这样含膳食纤维高的食物外，也要注意其他的维生素、矿物质、营养元素的摄入。

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王楠
清华大学第一附属医院
营养科医师

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视频来源：百体视频
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