食物中的叶酸真正被人体吸收利用的比例还不到叶酸含量的一半，因为人体可对叶酸、四氢叶酸几乎完全吸收，但食物中叶酸主要以还原的多聚谷氨酸的形式存在，它必须被分解为单或二谷氨酸的形式才能被吸收。而且食物中的叶酸在很容易被氧化失去活性，如遇光、遇热、遇酸等。如：蔬菜贮藏2~3天后叶酸损失50%~70%；煲汤等烹饪方法会使食物中的叶酸损失50%~95%；盐水浸泡过的蔬菜，叶酸的成分也会损失很大。因此，我们不能过高的估计食物中的叶酸含量。

　　另外，紫外线可使叶酸溶液失去活性，碱性溶液容易被氧化，在酸性溶液中对热不稳定。总之叶酸遇光、遇热就不稳定，容易失去活性，所以我们真正能从食物中获得的叶酸并不多。准妈妈们在孕育宝宝的时候需要大量的叶酸，如此娇气的叶酸吃到能满足身体的需要量如何了得？！因此，在补充叶酸这件事情上，我们常说的“药补不如食补”的传统观念并不适合。

　　叶酸营养补充剂，多以四氢叶酸的形式存在，能被人体很好的吸收。因为身体中铁及维生素C缺乏会减少叶酸的利用，所以很多复合性叶酸，还添加铁、维生素C以及有利于胎儿生长发育的更多营养素。由此，孕妈妈通过营养补充剂来满足身体对叶酸的需要，既安全又简单。

　　当然，准妈妈们千万不要因为人体对食物中天然叶酸的吸收率较低，就不重视自己的饮食！健康的饮食虽然很难让你获得足量的叶酸，但其中包含的其他天然物质却可能有助于促进吸收。所以为了妈妈和宝宝的健康，既需要保持膳食平衡健康，也需要坚持服用叶酸补充剂。

文章来源：百体营养

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