食用油是人们居家过日子的必备品，也是千家万户必不可少的食品。随着生活水平的提高，人们对一日三餐用油要求越来越高，市场上食用油的品种也更加繁多，烹调时如何科学选择合适、营养和健康的食用油，是人们十分关心的问题。百体（BaiTi）记者采访了中国营养学会会员、国家二级公共营养师陈治锟，他将告诉大家如何正确使用食用油。

    陈治锟营养师说，我国居民普遍使用的食用油有动物油、调和油、花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油等。近年来，进口棕榈油、橄榄油也进入千家万户。那么，什么油适合什么样的烹调方式呢？首先，像棕榈油，它的饱和脂肪酸含量高，熔点也高，所以这种油适合油炸类的食物。通俗的说就是炸东西推荐你用这种油。而像茶籽油、橄榄油，它的不饱和脂肪酸含量高，所以这类油适合用来做凉拌菜。此外，像我们日常生活中经常食用的香油，也就是芝麻油，另外还有一种胡麻油，也和香油一样，这两种油本身带有一种特殊的香味，能够给凉拌菜带来特殊的味道，起到增强食欲的作用。所以，大家在挑选购买和使用食用油时，可以根据用途来加以选择。建议大家平时家中可以购买几种不同品种的食用油，按其特性区别使用，以达到最佳的食用功效。

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