去年公安部公布了在"打四黑除四害"的专项行动中，破获的十起制售地沟油的案件。这些案件涉及的地域广，人数多，作案手法多样，隐蔽性强，比如说其中一起典型案件就涉及江西、广东两省，制售地沟油达1600多吨。追根寻源，这些流向餐桌的地沟油，源头竟然来自一个打着生物柴油研究招牌的看似正规的企业。

报载不少城市正陆续出台规定，禁止食用油散装销售，除了市面上通行的包装桶装外，推行采用一次性纸壳包装销售，面对千千万万的销售点和遍布城乡大大小小的餐饮摊点、食品店，此举不会一蹴而就，反而增加成本，有谁来分摊这类成本呢，能堵住食用油安全漏洞吗？

地沟油和不合格食用油屡屡曝光，引起各级和相关部门的高度重视，采取“禁散”措施不失为一种办法，旨在堵住不合格食用油流入市场，进入流通环节的食用油必须有正规包装、QS认证和质量合格证，但是试想不合格食用油也变着法包装起来，以假乱真，消费者怎么辨别，必须从源头上建立食用油检验检测体系，在流通环节设立关卡，加强监管，方能堵住不合格食用油流入餐饮业和居民餐桌。

尽快制定地沟油检验检测国家标准，加大食用油的监管力度。食以质为先，食品质量卫生安全是一项系统工程，需要全程立体式监管，需要地方政府负总责，各级各有关部门、单位分段分级负责，构建纵横交错的立体式监管体系，确保不留死角，不留空白点。

需要国家尽快建立健全覆盖全部食品的卫生质量安全标准，特别是尽快出台颁布地沟油检验检测国家标准，做到有法可依，有章可循，确保检验检测科学、统一、效能、准确无误，各执法部门协同一致，不推诿、不扯皮，联手执法，不让任何不安全食用油和食品流入市场和餐桌。

面向星罗棋布的餐饮企业和食品加工企业，食用植物油采取一次性纸壳包装销售，成本过高，势必增加消费者负担，或者增加企业成本，目前不宜全部采用一次性纸包装，可以由相关部门或食用油加工企业制作一定规格不锈钢油桶，投放生产企业使用，或者制作样桶，由批发零售销售企业或餐饮企业自行制作，承担一次性的制作费用，油桶标注生产厂家、生产日期和必要的标识和质量要求，循环使用，形成一次性纸包装和不锈钢油桶并用的局面，逐步替代散油销售。

真正建立起食用油质量安全体系。目前卫生、工商、食品药品监管、质检等部门都有对食用油的执法监管职能，但是由于人力有限，不能形成执法全覆盖。应把粮食部门纳入食用油监管的执法主体，确保全社会原粮和食用油纳入监测范围。建议在即将出台的《粮食法》中，明确粮油质检的强制性措施，配套粮油质检实施细则，协同质检等部门，把全社会粮食和食用油收购、运销、储存的质量和卫生安全都纳入各级粮油质检范围，全程监控、检验。

                                 （孙晓明）