正确吃大蒜

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    兄弟七八个,围着柱子坐,等到分家时,衣服全扯破。这个是儿时都会顺口说出的谜语，是不是勾起了你儿时的甜蜜。不过今天我们不是来忆童年的，要来说这个谜底——大蒜。在此来分享一下大蒜营养相关的问题。

    首先，我们来看一下大蒜的相关营养素成分表，对大蒜的营养价值做下简单了解：

    大蒜营养成分表：

    在这里呢，只是对大蒜的一部分营养素拉出来让大家有所了解，其实不难发现，如果通过大蒜来补充相关营养素的话，那简直是无稽之谈。本身，在日常生活中，大蒜也只是做为一种调味料来食用，每天摄入量不会太多的，所以呢，我们在这里就着重谈谈大蒜身上独有的闪光点——大蒜素。

    大蒜素被人们所周知，在人的身体健康中显现着它独特的魅力。

    大蒜素可以对各种病原体如幽门螺旋杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的活性进行抑制，起到杀菌抗菌的作用，并因此提高了人体受细菌感染的免疫能力。大蒜素还可以帮助降低血液中的胆固醇含量，有降低血压的作用。而且，大蒜素除了它比较可观的作用外，还能有效的预防感冒，防止蚊虫叮咬等……

    怎么能得到大蒜素？

 大蒜素虽好，如果你食用大蒜方法不当，那么照样与大蒜素无缘。只有正确的吃大蒜才能很好的得到大蒜素。因为大蒜素本身是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中。当大蒜氨酸遇氧气后在大蒜酶的作用下才能转化成大蒜素。所以呢，我们吃大蒜的时候为了充分得到大蒜素，最好先把大蒜拍碎或切片在空气中放置几分钟，再去食用。不过大蒜毕竟属于辛辣之物，每天也不用多吃，有个四五瓣也就够了。

    说到这里了有些朋友可能还是不愿意去问津大蒜，为什么？因为吃完大蒜后，那种难闻的味道，确实让人很难以接受。如果真的处理不好，可能会给我们生活工作中带来种种难堪。

    那么吃完大蒜后，应该怎么去除口味儿。来吧！支招给大家。

    吃完大蒜后，嘴里残留的气味主要来源于蒜茸，它是大蒜中一种叫做“硫化丙烯”的辣素。“硫化丙烯”能透过口腔细胞膜表面，使它的味道长时间存留在口腔内。有些朋友可能会提供一些方法，比如嚼茶叶，其实如果您试过的话，可能就会发现这种方法不太管用，那么其实更建议大家喝点牛奶，或嚼点坚果。这是为何？因为大蒜中的辛辣素与蛋白质结合，就可以化解掉大蒜味了。

    这下，您是不是对大蒜有了更深一步的了解。

    大蒜是个宝，愿您早知道。用心经营健康之路。
                                                                         

                                                                    董明方

                                              国家二级公共营养师

                                             北京营养师俱乐部会员

                                             微博:@营养师董明方

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