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[转载]肉菜一锅出的——腊肉干锅土豆片
(2016-12-22 23:02:23)
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原文地址：肉菜一锅出的——腊肉干锅土豆片作者： 一品文子
http://s16/mw690/001IyqNmzy77mAaCOg79f&690
这是用昨天自制的腊肉做的一个干锅菜，冬天吃干锅菜是最合适不过了，有肉有菜一锅出省时省力http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif干锅腊肉土豆片是一道汉族名菜，主料是土豆和适量的腊肉。稍微炸过的土豆片外焦里嫩，与腊肉的香完美结合，再配点葱段、尖椒、香菜鲜嫩可口；做好的腊肉眼皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。
多吃土豆能预防脑血管破裂，它的蛋白质是最接近动物蛋白，而且还富含赖氨酸和色氨酸，是一般粮食所不可比的。
因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。
http://s11/mw690/001IyqNmzy77mAbkZvQ3a&690
因为腊肉胆固醇含量高,建议老人少食，胃和十二指肠溃疡患者禁食。
http://s11/mw690/001IyqNmzy77mAbkZvQ3a&690
自制简易版腊肉地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5dd8edec0102x62o.html
材料：土豆550克，腊肉350克，尖椒、葱各适量，蒜头11个，生抽少许
做法：
腊肉上锅蒸制20分钟，蒜头剥好，尖椒切圈，葱切段；
土豆切片过水洗去淀粉。
http://s12/mw690/001IyqNmzy77mAA5QMP3b&690
将蒸好的腊肉取出晾凉后切片，土豆下锅煎至两面金黄盛出，将蒜头、葱段下锅爆香放腊肉，加入生抽，放入煎好的土豆片，加入尖椒圈、葱段大火翻匀，最后撒香菜叶。
http://s7/mw690/001IyqNmzy77mAAy6ea36&690
腊肉干锅土豆片就做好了。
PS：
切好的土豆片要泡水洗去表面的淀粉，这样即不易糊锅口感又好；
土豆多的话建议分批次煎，不然会叠在一起；
土豆片油煎时用厨房纸吸去表面水分，防止油四处飞溅。
土豆多的话建议分批次煎，不然会叠在一起；
土豆片油煎时用厨房纸吸去表面水分，防止油四处飞溅。
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