盐水鸭最能体现鸭子的本味，盐水鸭制作历史悠久，讲究皮白肉红，肉质鲜香入味。在家学着自制盐水鸭腿，没有想到做法特别简单，全家都爱吃。。。

制作原料——（1大盆）

大鸭腿2个

食用盐50克，花椒5克，白酒10克，葱段和姜丝少许

其它香料：花椒3克、香叶3片、八角2块、桂皮1小块，葱段和姜片少许

制作方法——

1、先把鸭腿泡入清水中，浸泡1个小时，泡出血水，去除腥味。

2、炒制花椒盐，将食用盐倒入干净的锅中，小伙慢慢翻炒至热，关火，倒入花椒，继续翻炒，炒出香味即可，再自然冷却。

3、泡好的鸭腿清洗干净，沥干水分，放入盆中，倒入白酒，葱段和姜丝，再倒入冷却的花椒盐，下手揉搓均匀，封上保鲜膜，冰箱里冷藏腌制12小时。

4、去掉鸭腿上的花椒盐。锅里加适量水，放入葱段和姜片，再倒入其它所有香料，锅中水煮至冒小泡，下入鸭腿，小火慢煮40分钟左右，关火。不要取出鸭腿，放在锅中自然冷却。

5、取出冷却好的鸭腿，放在案板上切成小块，装入盘中，淋上一些煮鸭腿的原汤，即可开吃。