瑞士卷只不过是台湾人最初发现它的地点在瑞士，因此得名瑞士卷。在台湾是很普遍的糕点，几乎每家西点面包店必备的甜品。。。薄薄的蛋糕，加上奶油或果酱等馅料，卷成香甜松软的瑞士卷。。。

制作原料——（10小块）

蛋糕坯：低筋粉55克，鸡蛋200克，糖粉40克，牛奶50克，玉米油50克

鲜奶奶霜：淡奶油100克，糖粉10克，香草精数滴

制作方法——

1、制作底坯。将蛋黄和蛋白分离。用电动打蛋器搅打蛋白。糖粉分三次加入，提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，即可。

2、牛奶和玉米油混合，两者打混拌匀。低筋粉和玉米淀粉过筛分多次加入拌匀，再加入蛋黄拌匀。

3、分两次取蛋白，和蛋黄糊充分拌匀。不能打圈搅拌防止起筋。

4、取出烤盘，垫上油纸，将蛋糕糊倒入，稍稍振一下去掉气泡。

5、烤箱预热，上下130度30分钟。

6、取出烤好的蛋糕，稍凉后，再准备一张油纸，将蛋糕倒扣在上面。

7、制作奶霜。淡奶油加糖粉，加数滴香草精，用电动打蛋器打发至蓬松即可。

8、撕去蛋糕上的油纸，在蛋糕上均匀抹上奶霜后，拿起蛋糕下面的油纸将蛋糕卷起来。入冰箱冷藏1小时就可以切片了。