家里剩有一瓶山楂酱，想着怎样消化掉，制成馅料做蟹壳黄。。。作为江南特色点心，蟹壳黄是用油酥面作坯，先制成扁圆形小饼，外沾一层芝麻，因烘烤后表面金黄香酥，像极了蒸熟的螃蟹壳。。。

制作原料——（8个）

水油皮面团：普通面粉120克，温水60克左右，猪油40克，糖粉10克

油酥面团：普通面粉80克，猪油40克

馅料：山楂酱160克，熟面粉30克，糖粉10克

白芝麻适量

制作方法——

1、准备馅料200克。将山楂酱、熟面粉和糖粉混合拌匀，用保鲜膜裹成8个小团即可。

2、准备水油皮面团。将面粉和糖粉混合拌匀，加入猪油，再将温水慢慢冲入，不停搅拌，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，醒发30分钟。

3、准备油酥面团。将面粉和猪油混合拌匀，揉成面团。

4、将水油皮面团和油酥面团各分成8个，揉成圆形备用。

5、取一个水油皮面团，用手掌压扁。将一个油酥面团放在水油皮面团中央，包起来收口捏紧。用擀面杖将面团擀开成长椭圆形。将长椭圆形自上而下卷起来。卷好的面团，再一次用手掌压扁。第二次用擀面杖擀开，再自上而下卷起来。

6、将8个卷好的酥皮面团，盖上保鲜膜，醒发15分钟。

7、第三次用擀面杖将面团擀成小圆面皮，将馅料包入，用手稍微压压扁。表面刷上水，再滚上白芝麻即可。

8、烤箱预热，上下160度30分钟左右。