你每天早早起床锻炼，健康饮食，看着体重和围度刷刷掉，胜利就在眼前，然后一个不注意外食一两顿，第二天早上起来看到镜子里的自己肿了一圈，哆嗦着站到秤上，胖5斤！于是天塌了。相信许多人都有这种经历。

在你大哭一顿开始放弃运动重新胡吃之前，有必要了解一下糖原是一个什么东西。

糖原他不是东西，而是身体把葡萄糖脱水后储存在肝脏，红血球和肌肉中的一种糖类，和脂肪一样用作储备能源的。如果说身体是一台机器，糖原和脂肪就是身体使用的两种能量，好比一个是电，一个是油，身体可以用电也能用油来产热。

每个糖原分子储存在身体里的时候都需要绑定3-4个水分子。你开始减脂，运动增加消耗，饮食减少摄取，开始有了热量差，但是你减掉的头5-10斤体重大多数其实都是糖原＋水分。有人做过实验，你的头4000大卡热量差会让你掉最大到10斤体重（大部分是糖原＋水分），而第二个4000大卡热量差可能只减掉2磅体重（脂肪＋1倍水分）（注1.）

而反过来说，你一直运动，健康饮食，体重在不断下降，脂肪在不断减少，同时身体中的糖原也在不断减少。然后突然一天大吃两顿高糖的东西，身体会快速补充糖原＋水分，体重蹦回来个5-6斤都有可能。这时候其实不要大哭我怎么管不住嘴一下子就胖回来了，明天你管住嘴＋运动，用不着2-3天这多出来的重量就消耗掉了。我们比赛前都要特意降体重，赛前从200磅降到比赛前一天的172磅，第二天比赛时体重变成190多磅的很平常。

从侧面也说明了认清减肥不是减体重的重要性。你掉了5斤，得分清楚掉的是水分，还是肥肉。所以纪录的最好办法不是看体重，而是拿软尺量围度，或者每周光屁股照一张自拍，观察和记录自己体型和线条的变化，这才是最直观的。

注1: http://ajcn.nutrition.org/content/56/1/292S.full.pdf

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