麻辣鱼排—自动烹饪锅食谱_捷赛私家厨

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麻辣鱼排—自动烹饪锅食谱

(2014-10-22 16:03:47)

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分类：就爱吃鱼篇-鱼类

#捷赛私房菜#鱼排少小刺，肉质细嫩包容性强，用具有侵略性的麻辣来烹制，吃起来十分过瘾。

【主料】鱼排500克；
【关键调料】辣椒30根、花椒100粒、蒜8瓣、姜4片、豆瓣酱50克、酱油10毫升、冰糖10克、油70毫升；
【水量】100毫升；
【做法】
1、鱼宰杀去鳞、内脏，然后去头，从脊骨两侧剔出整块鱼肉，沿鱼肉内大刺将肋排剔出；将鱼排斩成2厘米段，蒜子拍散备用；

2、锅内倒油，依次放入调料、处理好的主料以及水；
3、盖好锅盖，启动【干锅】功能（其他型号可使用【干锅炒】或者【智烹】功能）；
4、待烹饪结束后，用铲子将锅内食材轻轻搅匀即可出锅。

【要点】
1、调料放在最下面，可更好的出味；
2、成菜时搅拌要轻，以免鱼肉变碎；
3、可根据个人口味调整辣椒、花椒用量；
4、除了自己剔鱼肉之外，一般超市有卖三文鱼排（也叫三文鱼骨），比较便宜，可以用来做这道菜。

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