今年夏天風行日本的清爽調味料，檸檬連皮用鹽直接醃漬
，成品帶著清爽的酸，用來代替鹽調味讓料理更出色。

夏天就是要多吃點檸檬，準備一罐風味特殊的鹽檸檬，讓
廚房充滿魔法料理。


鹽漬檸檬
約2顆檸檬

材料:
檸檬2顆(約250g),鹽35g(約檸檬重量的15%)

步驟:
1.玻璃瓶煮沸晾乾備用



2.檸檬連皮刷洗乾淨晾乾,切成薄片狀
3.切好的檸檬與鹽交錯放入玻璃瓶中
4.表面再鋪放上一層鹽覆蓋,蓋上蓋子
5.每天稍微轉動一下瓶子,讓檸檬與鹽充分混合均勻
6.放陰涼處醃漬15天即完成
7.長溫可以保存至少1個月,然後放冰箱冷藏保存可以
   一年以上
8.成品可當做料理調味料,可以直接代替鹽使用



補充:
1.鹽的份量約檸檬重量的10-20%都皆可,看個人喜好斟酌
2.檸檬使用黃色或綠色都可以,綠色醃起來會變色
3.醃肉醃魚或涼拌調味都適合

4.鹽漬檸檬相關料理應用請參考 : 鹽檸檬炒肉片