義大利麵千變萬化，任何材料都可以運用在其中，常常
是我清理冰箱食材的好方式。蕃茄搭配鲔魚帶著清爽的
酸，是一道簡單又充滿茄紅素的美味料理。


蕃茄鲔魚義大利麵
約3人份

材料:
蕃茄300g,洋蔥1/4顆,水煮鲔魚罐頭1罐(約170g),
蒜5-6瓣,橄欖油1大匙,水2大匙


調味料:
鹽1/2茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,蕃茄醬3大匙,
乾燥巴西利1茶匙,

義大利麵220g
*依照包裝說明煮熟

步驟:
1.蕃茄洗乾淨去蒂,在尾部劃上十字痕跡
2.煮一鍋沸水,將蕃茄放入川燙1-2分鐘至蕃茄表皮翻起
3.取出沖冷水,用手將蕃茄皮撕去
4.蕃茄切成碎丁狀,洋蔥及蒜切末



5.炒鍋中放入橄欖油,將洋蔥末及蒜末加入中小火炒4-5分鐘
6.再將蕃茄丁,調味料及水加入混合均勻
7.蓋上蓋子小火悶煮7-8分鐘至蕃茄軟
8.再將水煮鲔魚罐頭加入混合均勻煮2-3分鐘



9.放入煮好的義大利麵混合均勻再煮1分鐘
10.起鍋前灑上乾燥巴西利混合均勻即可