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(2018-06-06 10:06)
标签:

美食

分类: 中式麵點


趁青蔥價格便宜的時候多做一些蔥油餅冷凍保存起來,
隨時想吃的時候就可以煎個香噴噴的餅解饞!



自製冷凍蔥油餅
份量 : 4片




材料:
a.麵皮
水180g
細砂糖10g
鹽1/2茶匙(約2g)
液體植物油15g
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/4茶匙(約1g)

b.蔥花內餡(4片份量) :
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/2茶匙
麻油2-3大匙
青蔥100g

*蔥洗乾淨瀝乾水份,切成0.5cm段狀備用

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美食

分类: 其他料理

使用吉利丁及洋菜粉2種凝結劑做出來的杏仁豆腐
兼具滑軟又Q彈的口感,搭配新鮮水果及枸杞糖漿
美味又爽口,是很適合炎熱的天氣中享用的一款清
新中式甜品。



杏仁豆腐。Almond junket
份量 : 約6人份




材料 :
a.杏仁豆腐
南杏仁50g
*淨泡的水400g(淨泡一夜瀝掉不要)
*打杏仁汁添加的水400g

牛奶200g
水200g
細砂糖40g
洋菜粉(寒天粉)2g
吉利丁片12g

b.枸杞糖漿材料:
枸杞1大匙
水150g
細砂糖30g


步驟
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烘焙

美食

分类: 烘焙甜點


我的餅乾罐中總少不了這一款經典的美式巧克力豆餅乾,
組織酥鬆的口感,百吃不厭,配咖啡配茶都適合,更是送
給親友的最佳伴手禮。



美式巧克力豆餅乾(鬆脆口感)
約做24片




材料:
無鹽奶油(室溫)100g
黑糖75g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
雞蛋1個
香草精1茶匙
泡打粉1茶匙
低筋麵粉140g
巧克力豆100g




準備工作:
1.無鹽奶油切小塊室溫回軟
2.低筋麵粉+泡打粉使用濾網過篩

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(2018-06-06 09:53)
标签:

烘焙

美食

分类: 烘焙甜點


金黃燦爛的栗南瓜戚風蛋糕濕潤又柔軟,入口像棉花
一樣輕飄飄,是下午茶招待好朋友的最佳甜點~



栗南瓜戚風蛋糕
8吋戚風專用中空模1個
(烤模材質不可以防沾)





材料:
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
細砂糖20g
液體植物油40g
熟栗南瓜(含皮)150g
牛奶30g
低筋麵粉90g

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g
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(2018-05-12 16:43)
分类: 烘焙甜點


這個世界上最無私的愛來自母親,她總是溫柔的守
護著兒女,守護著家,她的愛永不停止。

分享美國歌曲作詞家 Howard Johnson 的一首歌詞
並祝福天下的媽媽們健康快樂!




'M-O-T-H-E-R, A Word That Means the World to Me'

「M」 is for the million things she gave me,
「O」 means only that she is growing old,
「T」 is for the tears she shed to save me,
「H」 is for her heart of purest gold,
「E」 is for her eyes,with love-light shining,
「R」 means right,and right she will always be.

Put them all together,
they spell 「MOTHER」,
A word that means the world to me.

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(2018-04-30 10:37)
分类: 烘焙麵包


粉紫色的桑葚捲好有春天的味道,微酸清新的麵包
體搭配甜美濃郁的乳酪餡,超浪漫!




桑葚乳酪捲
份量 : 8個




材料:
a.乳酪夾餡
奶油乳酪60g(室溫)
細砂糖8g
香草酒1茶匙

 步驟:
1.將細砂糖及香草酒加入奶油乳酪中
2.混合均勻備用

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分类: 烘焙甜點



素食的朋友可以試試這個方式做出自然無添加,而且
不加蛋的純素蛋糕。



純素杏仁豆漿蛋糕 (無蛋無泡打粉)
份量 : 5個(直徑約6cm 容量55ml的紙模)


材料:
豆漿(室溫)120g
細砂糖30g
檸檬汁1/2茶匙
液體植物油15g
杏仁粉10g
低筋麵粉50g 
杏仁片 1大匙



步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.準備一盆水加熱至50度c 關火

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分类: 烘焙麵包


蒔蘿味道香甜帶著溫和的味道,特殊的香氣中西料理
皆宜,適合與魚類搭配去除腥味,聞著可以舒緩情緒
也具有消除腸胃脹氣等食療價值。

將香氣十足的蒔蘿做成美味的泡泡芙,正餐點心都適
合。




蒔蘿泡泡芙(dill popover)
份量 : 12個



材料:
無鹽奶油15g
蒔蘿4-5支(50g)
雞蛋3顆(淨重150g) 室溫
細砂糖10g
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙
帕梅善乳酪粉1大匙
中筋麵粉120g
牛奶300g 室溫


*烤盤塗抹奶油少許



步驟:
1.無鹽奶油加溫融化為液體
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(2018-03-05 21:25)
分类: 其他料理


黃澄澄的金桔是過年期間最喜氣的盆景,滿樹可愛的
小果象徵吉利招財。除了觀賞價值,這些結實纍纍的
果子還可以摘下來做成蜜餞或榨汁稀釋食用。




金桔餅
份量 : 約400g




材料:
金桔650g
細砂糖250g
水2大匙

表面沾糖:細砂糖適量




步驟:
1.金桔洗乾淨,用紙巾擦乾
2.用小刀在金桔身上畫6-8條深線
3.輕壓金桔,將酸水及種籽擠出

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(2018-03-05 21:22)
分类: 西式料理




材料:
去骨雞腿肉1片
美生菜3-4片
小番茄12-15顆
蘋果1/2顆
葡萄乾1小把
麵包2-3片



a.醃雞腿調味料:
鹽1/4茶匙
黑胡椒粉1/4茶匙

b.沙拉醬料:
橄欖油2大匙
黑胡椒粉1/4茶匙
美乃滋2大匙
白醋(或檸檬汁)1大匙
蒜頭3-4瓣
黃芥末籽醬




步驟:
1.雞腿邊緣油脂切除
2.加入醃雞腿調味料搓揉均勻醃漬20分鐘

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