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分类: 烘焙麵包




幾乎每天都會烤麵包,已經是生活的一部份。看著麵粉
成形膨脹變成美味的麵包,即使在廚房做了無數次還是
有著滿滿的感動。

親手完成的麵包使用純淨的材料,不過甜不過鹹,口味
完全依照家人喜好量身打造,這樣的美好分享給愛手作
的你。


優格蜂蜜螺絲捲
份量 : 8個

材料:
牛奶100g
原味優格(Yogurt)(無糖)100g
蜂蜜20g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)


步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→原味優格→蜂蜜→
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(2017-03-26 13:40)
分类: 烘焙甜點



在我小的時候草莓是非常少見的水果,市面上幾乎看
不到任何新鮮的草莓,對草莓的印象只有照片或是瓶
裝草莓果醬。記得唸中學時,班上曾有同學帶新鮮草
莓到學校,午休時大家都圍著看這奇妙又美麗的水果
,好羨慕她可以品嚐到草莓的滋味。


現在農業技術越來越好,草莓不再是無法接近的水果
。今年的草莓上市時間雖然比往年晚了許多,但品質
佳又漂亮,看到嬌豔的果子讓我忍不住採買。

馬芬是簡易的蛋糕,只要能夠注意混合過程不要過度
攪拌,新手也能夠順利完成。將新鮮草莓加入麵糊中
,成品鬆軟而且酸甜不膩。此次示範的是液體植物油
的做法,香氣較無鹽奶油差一些,但可給不吃奶油的
人參考,液體植物油也可以用融化的無鹽奶油直接代
替。
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(2017-03-26 13:38)
分类: 西式料理



最喜歡使用大量多種的蔬菜做成的料理,味道濃郁
又營養,這道紅酒蔬菜燉牛肉是家中常常出現的菜
色,牛肉燉的軟爛,湯汁充滿蔬菜的甘甜,搭配現
烤麵包就是完美的一餐。




紅酒蔬菜燉牛肉
份量 : 6-8人份




材料:
熟牛腱800g(約2個)
洋蔥1顆
紅蘿蔔1顆
馬鈴薯1個
西洋芹2支
牛番茄2顆
大蒜2-3瓣
月桂葉2片
番茄糊(tomato paste)1罐(170g)(或番茄醬200g)
紅葡萄酒250cc
牛肉湯(或水)750cc


調味料:
鹽1/2大匙
黑胡椒粉1/4茶匙
乾燥百里香1/4茶匙


事前準備工作 :
1.冷水加
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(2017-03-26 13:35)
分类: 飲料


代表愛情的玫瑰花除了觀賞,其實也是珍貴的中藥材料
,玫瑰花味甘微苦、性溫,可以理氣解郁、活血散淤達
到鎮靜、安撫、抗抑鬱的功效。


用玫瑰花做成隨時方便調製的糖漿,顏色美的令人驚喜
,加入水或氣泡水就完成酸甜嬌豔的夢幻飲料,讓妳水
水充滿好氣色!


玫瑰糖漿
份量 : 約550cc




材料 :
新鮮食用玫瑰花瓣60g
細砂糖300g
水300g

事前準備工作:
1.玫瑰花瓣沖水清洗乾淨晾乾
   (稍微有一點水沒關係)

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(2017-03-26 13:26)
分类: 烘焙甜點


香甜軟滑的卡士達醬是好吃的克林姆麵包最重要的餡
料,也是甜點的基礎醬料。只要簡單幾個步驟就能夠
完成~



卡士達醬
份量約380g




材料:
雞蛋2顆(淨重約100g)
牛奶260g
低筋麵粉10g
玉米粉10g
細砂糖40g
無鹽奶油10g
蘭姆酒1茶匙


步驟:
1.雞蛋加細砂糖攪拌均勻

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分类: 烘焙麵包


有著香甜滑軟卡士達餡的麵包是台式麵包的基本款,可愛
的漩渦狀圖案是經典造型。

軟呼呼的麵包搭配上親手完成的內餡,絕對搶手秒殺!



卡士達(克林姆)麵包
份量 : 8個




材料:
高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖30g
鹽1g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
無鹽奶油30g (回溫軟化)
雞蛋1個(淨重50g)
牛奶150g

表面裝飾 : 全蛋液,卡士達醬60g

*卡士達醬做法請參考此聯結影片 :  卡士達醬


步驟 :
1.將牛奶及所有材料(奶油除外)倒入鋼
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分类: 烘焙甜點


每天在廚房轉來轉去總覺得時間不夠,希望家人能夠
吃到新鮮美味的料理是最大的動力。

加上滿滿的草莓,簡單的巧克力蛋糕變得好迷人!



巧克力鮮奶油草莓條狀蛋糕
份量 : 約4-5人份



A.巧克力海棉蛋糕
材料:
雞蛋2顆(淨重125g)
細砂糖35g
低筋麵粉18g
無糖可可粉8g
檸檬汁1/4茶匙

B.巧克力鮮奶油
材料:
動物性鮮奶油250g
細砂糖25g
苦甜巧克力25g
牛奶巧克力45g

C.裝飾草莓 300g

1.草莓清洗乾淨用紙巾將表
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(2017-03-09 20:59)
分类: 中式料理



薑可驅寒、促進血液循環和新陳代謝,是中藥常見
的藥方,可用於預防疾病及改善身體機能等狀況。
同時也是料理中很重要的一項提香增鮮的辛香材料
,是廚房中不可缺少的調味品

單純的豆腐裹上麵粉煎至金黃,再與薑味醬汁同燴
,滋味濃郁十分下飯。



薑燒豆腐排。純素
份量 : 3-4人份




材料:
豆腐300g
薑3-4片
麵粉(任何筋性都可)2大匙

調味料:
醬油1.5大匙
1.5大匙
白醋1茶匙
0.5大匙

步驟:
1.薑切末
2.豆腐上方壓重物20分鐘出水
3.將壓出來多餘的水倒
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(2017-03-09 20:56)
分类: 烘焙甜點


氣溫低就想吃一些巧克力禦寒,這一款餅乾使用超
高份量的巧克力磚製作,口感酥鬆又香甜。

家中若有吃不完的巧克力磚不彷做成餅乾, 巧克力
味道濃郁,讓人愛不釋口。



巧克力磚核桃餅乾
份量 : 約35-40片




材料:
低筋麵粉80g
苦甜巧克力磚100g
牛奶巧克力磚100g
細砂糖15g
核桃50g



步驟:
1.核桃放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤7-8分鐘
   ,冷卻備用
2.低筋麵粉過篩
3.巧克力磚切碎

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(2017-02-27 08:49)
分类: 西式料理



熱騰騰的焗烤料理是Leo的最愛,鹹香濃郁的明
太子奶油醬汁讓馬鈴薯味道更升一級,搭配麵包就
是美味的一餐。


明太子馬鈴薯焗烤
份量 : 3-4人份




材料:
馬鈴薯1顆(約300g)
明太子1個(約35g)
無鹽奶油20g
低筋麵粉6g
牛奶100g
比薩乳酪絲100g
乾燥巴西利少許

調味料:
鹽1/8茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙

步驟:
1.馬鈴薯去皮切塊狀
2.加入足量的水煮12-15分鐘至軟(竹籤可輕易插入的程度)
3.用刀背將明太子從囊中刮下來

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