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(2017-02-01 16:49)
分类: 烘焙甜點


清清爽爽濕潤又綿密的組織,蛋糕充滿蜂蜜香氣,
美味細膩。

親手製作簡單樸實的點心,能夠感到食材的好滋好
味,犒賞自己的味蕾並且溫暖人心。






蜂蜜戚風蛋糕
8吋中空模1個
(烤模材質不可以防沾)



材料:
a.蛋黃麵糊部份:
蛋黃5個
蜂蜜40g
細砂糖20g
液體植物油50g
牛奶30g
高筋麵粉25g
低筋麵粉80g

b.蛋白霜部份:
蛋白5個
檸檬汁1茶匙(5cc)
細砂糖60g

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(2017-02-01 16:45)
分类: 烘焙甜點


假日的我懶洋洋跟貓一樣,忙碌了一星期,廚房就換人
掌廚.我喜歡看Jay在廚房切切洗洗做出不同口味的料
理,他的搭配會跳脫我的思維,常常給我很多驚喜.

有時候想想真的很有趣,茫茫人海中為什麼我們會找
到彼此,好多好多的蝴蝶效應讓我們最後牽著對方的
手.若其中任何一個人在任何階段或某個環節改變了
想法,我們的命運應該就有不同的結果.

我們越來越像,我們越來越瞭解對方的心思.親愛的,
這一生中因為有你的陪伴分享,人生才能穫得更多.




Ella留言要幫家中的小寶寶做些不含蛋白的餅乾,這
一款用蛋黃做的小餅乾甜度低且入口即化,酥酥鬆鬆
的口感很適合學齡前的小朋友
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(2016-12-31 09:06)
分类: 心情筆記


無論過去的一年中有多少挫折或不愉快,都要努力將它放下遺
忘,繼續昂首前行。新的開始,一樣的初衷,帶著愛與勇氣探
索生命中的一切,創造更多的美好。

謝謝所有一路給予支持及鼓勵的朋友,一定要幸福快樂!

祝福大家在新的一年身體健康,平安順心,大吉大利!

















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(2016-12-28 20:01)
分类: 飲料


好朋友相聚,年終派對的時候,用新鮮水果調製成好
喝清新的雞尾酒,為美好的日子增添歡樂氣氛~



鮮果雞尾酒
份量 : 約3-4人份




材料:
100%柳橙汁350cc
汽水350cc
威士忌50cc

新鮮鳳梨20g
新鮮覆盆子20g
新鮮奇異果20g
新鮮蘋果20g

步驟 :
1.所有新鮮水果切成約0.5見方小丁狀
2.加入威士忌混合均勻
3.密封放冰箱冷藏一夜入味
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分类: 著作及課程



部落格260,000,000瀏覽人次的肯定與支持,
您絕對不能錯過的一套烘焙鉅著!

繼《Carol烘焙實驗室:108封來自烘焙讀者的挑戰信》國內第一本全自製Q&A食譜後,
Carol再接再厲挑戰如何製作各式各樣不失敗的餅乾、蛋糕與甜點全書。

新書上市,預購期間於網路書店(博客來、金石堂、誠品)合購《Carol烘焙新手聖經》
上、下,即可獲得限量市價280元《Carol廚房烹調手記》一本。


部落格記錄至今已經10年,從新手入門的餅乾到清爽的戚風蛋糕或海棉蛋糕,到程序較複雜的慕斯蛋糕及裝飾鮮奶油蛋糕,這10年中分享了各式各樣適合家庭製作的甜點。也在部落格中持續不斷回覆廣大格友於製作過程所遇到的問題,
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分类: 烘焙麵包


這一款比薩鮮辣酸香,保證是泡菜控的最愛^^


韓國泡菜海鮮比薩
份量 : 9吋1個




材料:
A.配料
韓國泡菜120g 蝦6隻 蟹肉棒6條  比薩乳酪絲100g

B.麵糰
高筋麵粉150g  鮮奶105g  鹽1g
細砂糖15g  速發乾酵母1g(約1/4茶匙)  無鹽奶油10g


一.配料準備

步驟:
1. 蝦放入沸水中汆燙至熟備用
2. 韓國泡菜瀝乾多餘湯汁切碎備用

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(2016-11-23 08:30)
分类: 烘焙麵包


冰箱的鮮奶油用不完,馬上動手做麵包.加了鮮奶油的
麵包香軟可口,牛奶味充滿廚房.



巨蛋牛奶麵包
冷藏低溫發酵法

材料:
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,速發乾酵母3/4茶匙,
雞蛋1顆,動物性鮮奶油75cc,牛奶75cc,細砂糖50g,
無鹽奶油40g,鹽3g,

表面裝飾:全蛋液適量

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(牛奶的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
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分类: 烘焙甜點


不需要烘烤的生乳酪蛋糕加上大人小孩都喜歡的
巧克力餅乾,是生日或節慶最搶眼的焦點!


免烤奧利奧生乳酪蛋糕
6吋1個




材料 :
a.餅乾底
奧利奧夾心餅乾80g(約8片)
無鹽奶油20g

b.打發動物性鮮奶油
動物性鮮奶油200g
細砂糖20g

c.乳酪蛋糕
牛奶100g
吉利丁片7g
奶油乳酪200g
細砂糖40g
蘭姆酒 1茶匙
奧利奧夾心餅乾100g

d.表面裝飾
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分类: 西式料理


多彩繽紛的法式鹹蛋糕是美味的法國家常料理,將
多種的當季蔬菜及肉類乳酪混入鹹味麵糊中烤製而
成。滿滿的蔬菜丁像寶石鑲嵌在組織中,可以攝取
足夠的纖維質同時也是視覺的享受,除了做為正餐
主食,也非常適合當做早餐食用。


使用酵母代替傳統添加泡打粉的做法,雖然時間上
會增加一些,但是成品更自然,還是值得嚐試看看





法式乳酪蔬菜鹹蛋糕
份量約4-5人 (8cmX17cmX6cm)



材料:
a.蔬菜配料
紅蘿蔔15g
洋芋15g
南瓜15g
黃黃甜椒各1/8個
培根1片
菠菜1顆 (約15g)
乳酪丁15g

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分类: 烘焙甜點


加入苦甜巧克力與可可粉,做出巧克力味道濃厚又鬆
軟的戚風蛋糕,一定讓喜歡巧克力的人大呼過癮!


苦甜巧克力戚風蛋糕 
6吋戚風專用中空模一個
(烤模材質不可以防沾)


材料:
麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖18g
苦甜巧克力磚40g (67%)
液體植物油12g
柳橙汁25g
白蘭地酒5g
低筋麵粉30g
無糖可可粉15g

蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(2.5cc)
細砂糖30g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到
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