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(2017-09-19 21:53)
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美食

分类: 烘焙甜點


每天早上喝一杯 Jay 沖泡的咖啡已經是一個習慣
 ,即使現在各式各樣咖啡機如此普遍,他還是喜
歡用他那磨的舊舊的摩卡壺沖煮。


兩個人如今在自己的天地中過著再平常不過的日
子,接過手中的咖啡,這就是生活中簡單的幸福


這輩子最美好的相遇,是你。




義式咖啡雪泥
份量 : 約4人份




材料:
濃縮咖啡(espresso) 400cc
細砂糖70g
香草冰淇淋適量


步驟:
1.將咖啡粉裝入摩卡壺中,下方加入水
2.煮出濃縮咖啡(espresso) 400cc

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烘焙

美食

分类: 烘焙麵包



此夾餡可以包在麵糰中折疊做出層次分明的大理石紋麵
包,有空的時候做好放冰箱冷凍,隨時就可以操作。



巧克力折疊片( for 麵包 ) 
份量 : 約12兩吐司麵糰



材料:
高筋麵粉12g
玉米粉12g
無糖可可粉16g
牛奶100g
細砂糖40g
無鹽奶油12g


步驟:
1.高筋麵粉+無糖可可粉+玉米粉混合均勻過篩
2.將細砂糖及牛奶加入攪拌均勻

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烘焙

美食

分类: 烘焙麵包


美麗的巧克力千層吐司好吃又好看,製作過程天氣不
要太熱而且動作要快速,以免巧克力折疊片軟化太快
影響操作。

麵糰包入巧克力折疊片擀折2次再擀開,就能夠做出
漂亮的紋路,有興趣的朋友可以來挑戰看看。





迷你巧克力千層吐司 (水合折疊)
8cmX17cmX6cm 2個



材料:
a.高筋麵粉270g
低筋麵粉30g
細砂糖30g
鹽1/4小匙
無鹽奶油30g
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙
牛奶205g

b.夾餡巧克力折疊片
高筋麵粉12g
玉米粉12g
無糖可可粉16g
牛奶100g
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(2017-09-19 21:45)
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美食

烘焙

分类: 西式料理



酪梨美味而且含多元不飽和脂肪酸,可以預防代謝症
候群,是營養專家公認的「超級食物」。每年5-12
月是產季,可以多多採購。

我們家酪梨最簡單的吃法就是拌油醋沙拉醬,或是沾
蒜泥醬油,無論怎樣吃都爽口無比。若有比較多時間
準備,加入海鮮及乳酪等材料再烘烤,就是一道看起
來豪華又豐富的西式輕食,搭配現烤麵包就是飽足的
一餐。





酪梨海鮮焗烤
份量 : 約2人份


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(2017-09-19 21:42)
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美食

分类: 烘焙甜點


藍莓派餡
約250g




材料:
新鮮藍莓200g  糖50g  檸檬汁2大匙(約30g)
水2大匙(約30g)

勾芡玉米粉水 : 玉米粉5g+水1大匙

步驟:
1.新鮮藍莓放入盆中
2.倒入檸檬汁,糖及水混合均勻
3.中火煮沸轉小火熬煮12-15分鐘至藍莓軟

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(2017-09-19 21:39)
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美食

分类: 烘焙甜點


藍莓酥菠蘿塔
份量 : 6吋分離塔模1個




材料:
A.藍莓派餡
新鮮藍莓150g
糖35g
檸檬汁1.5大匙(約22g)
水1.5大匙(約22g)

*做法參考 : 藍莓派餡


B.塔皮
低筋麵粉100g
無鹽奶油50g
鹽1/4茶匙
冰水40g


C.酥菠蘿
低筋麵粉20g
細砂糖8g
杏仁粉(或低筋麵粉)5g
鹽1小撮
無鹽奶油10g
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分类: 烘焙甜點




“For you see, each day I love you more
Today more than yesterday and less than tomorrow.”

― Rosemonde Gérard





巧克力馬卡龍。chocolate Macaron ( 巧克力芒果夾餡)
份量 :夾餡後約做16個





材料:
一.巧克力杏仁蛋白餅

A.蛋白35g(約1個蛋白),細砂糖35g,
B.杏仁粉(Almond powder)45g,糖粉45g,無糖可可粉5g,


二.夾餡

材料:
牛奶巧克力60g
動物性鮮奶油40g
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分类: 烘焙麵包



黑橄欖揉入麵糰中味道鹹香,愛心造型讓人愛
不釋手,好看又美味~



黑橄欖愛心造型麵包
份量 : 8個




材料:
高筋麵粉250g
全麥麵粉50g
細砂糖15g
鹽1/2茶匙(約2g)
橄欖油20g
速發酵母1/2茶匙
水200g
黑橄欖50g



步驟:
1.乾性材料放入工作盆中,倒入橄欖油及水
2.將所有材料放入盆中直接搓揉均勻成為無粉粒
   狀態又不黏手的麵團
   (水的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加)
3.移至桌面,將剩下的水
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分类: 西式料理


起士通心麵是一道非常家常的西式麵食料理,基本上是
由白醬、通心麵及乳酪組合而成。通心麵沾附著濃稠的
乳酪白醬,入口溫和又濃郁,做法快速簡單,是家人都
喜歡的晚餐!



起士通心麵。macaroni and cheese
份量 : 2人份




材料:
通心麵100g
洋蔥1/4顆
橄欖油1.5大匙
無鹽奶油15g
中筋麵粉15g
牛奶300cc
雙色乳酪絲(摩佐拉乳酪&切達乳酪)100g

調味料:
鹽1/2茶匙
黑胡椒粉1/8茶匙
乾燥巴西利少許




步驟:
1.1000g水加1小匙鹽(份量外)煮沸
2水煮沸之後
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(2017-09-10 20:35)
分类: 烘焙甜點



台灣的大甲芋頭鬆軟綿密,不論做料理或是做中式
點心都十分可口美味,盛產的時候務必多多品嚐。
將芋頭蒸至軟爛,添加少許糖及奶油混合就可以單
純吃到芋頭的美味。再與烘烤到酥脆的千層派皮搭
配,就是一品受歡迎的甜點。




芋頭芙蓉派
6吋派盤1個




材料:
A.芋頭餡
檳榔芋頭250g
細砂糖40g
無鹽奶油15g
動物性鮮奶油15g

B.千層派皮
中筋麵粉120g
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