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(2017-08-09 22:26)
分类: 烘焙甜點



鬆軟清淡的戚風蛋糕是家裡最受歡迎的甜點.只要蛋白霜打的好,這
是最不會失敗的蛋糕.糖的份量剛剛好,不甜不膩,多吃一塊也不會有
太多的罪惡感.





巧克力戚風蛋糕
8吋中空模一個

材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g, 沙拉油(任何植物油)30g,牛奶50g,
低筋麵粉65g,無糖純可可粉25g,


蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁5cc,細砂糖60g


事先準備工作:
1.所有材料量秤好,(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉+無糖
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分类: 烘焙甜點


巧克力義大利奶油蛋白霜
份量 : 約360g




材料:
A.巧克力甘那許
苦甜巧克力磚50g
動物性鮮奶油45g

B.義大利奶油蛋白霜
a.室溫蛋白2個(約60g)
b.水20g,細砂糖90g
c.無鹽奶油140g(放置到室溫程度)



步驟:
一.製作巧克力甘那許

1.苦甜巧克力磚切碎
2.動物性鮮奶油家熱至沸騰
3.倒入巧克力碎中
4.攪拌均勻,冷卻備用

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(2017-08-09 22:14)
分类: 烘焙甜點



祝福爸爸們 ' 父親節快樂 ' !



巧克力奶油蛋糕
份量 : 8吋1個




材料:
A.巧克力戚風蛋糕
*材料及做法參考 : 巧克力戚風蛋糕

B.巧克力甘那許
苦甜巧克力磚75g
動物性鮮奶油70g

C.巧克力義大利奶油蛋白霜
*材料及做法參考 :
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(2017-06-19 18:13)
分类: 烘焙甜點



使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕
表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,可以
增加光澤也不容易乾硬~




自製簡易果膠
份量 : 約50cc




材料:
吉利丁粉5g+2大匙冷開水
冷開水30g
細砂糖10g

步驟:
1.2大匙冷開水加入吉利丁粉中混合均勻
2.靜置5-6分鐘至吉利丁粉完全吸水膨脹

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分类: 烘焙甜點


1顆雞蛋就可以做出一盤12個迷你的蜂蜜海棉球,
迷你的小蛋糕一口一個鬆軟又甜蜜,雙人下午茶份
量剛剛好~





蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
直徑4.5cm塔模約做12個




材料:
冰雞蛋1顆(淨重約50g)
細砂糖20g
低筋麵粉30g
蜂蜜8g
牛奶8g
無鹽奶油15g


事前準備工作:
1.烤模塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.再均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)
3.多餘的低粉倒出

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(2017-06-19 18:07)
分类: 烘焙麵包


忽然想吃菠蘿麵包嗎?利用冰箱幾樣常備的材料就
可以快速完成菠蘿抹醬,厚厚抹在吐司片上再放入
烤箱烘烤,好吃又簡單的菠蘿麵包就熱騰騰上桌^^




菠蘿抹醬烤吐司
份量 : 2人份


材料:
低筋麵粉30g
無鹽奶油(室溫)30g
細砂糖20g
全蛋液(室溫)20g
吐司2片


步驟:
1.低筋麵粉過篩
2.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
3.加入細砂糖攪拌均勻
4.全蛋液分2次加入攪拌均勻

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(2017-05-17 09:37)
分类: 烘焙甜點



芒果上市
的季節,用甜美的芒果夏洛特為夏季揭開序曲!


芒果夏洛特

份量 : 6吋1個



材料:
A.圍邊手指餅乾
雞蛋2顆
細砂糖50g(分成40g+10g)
低筋麵粉50g
杏仁粒1大匙
純糖粉適量

B.香草芭芭露
香草莢1/3支
牛奶200g
蛋黃2個
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分类: 烘焙甜點


濃郁的巧克力餅乾中包裹著棉花糖,一口咬下有著
雙重口感!




巧克力軟心棉花糖餅乾
份量 :約15片



材料:
無鹽奶油100g
細砂糖70g
低筋麵粉220g
無糖可可粉30g
雞蛋1顆(淨重50g)
棉花糖15個




事前準備工作:
1.無鹽奶油切小塊回復室溫
  (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉+無糖可可粉過篩
3.雞蛋打散

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(2017-04-25 09:27)
分类: 中式料理


金針菇肉捲
份量 : 約3-4人份



材料:
豬梅花肉片300g
金針菇300g

調味料:
水2大匙
米酒1大匙
醬油1大匙
柴魚粉1/4茶匙
糖1茶匙

步驟:
1.金針菇切去尾端,清洗乾淨
2.豬梅花肉片鋪平
3.放入一小把金針菇
4.稍微斜斜的將金針菇捲起

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分类: 其他料理


加入香蘭葉的咖椰醬不僅顏色漂亮,還帶有淡淡的
芋頭香,味道更讚!



香蘭咖椰醬。Pandan Kaya
份量 : 約150g





材料:
香蘭葉3支
椰漿(椰奶)100g
細砂糖45g
雞蛋1顆(淨重約50g)


步驟:
1.香蘭葉清洗乾淨剪小段

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