威士忌（Whisky）是一种以谷物为原料蒸馏出来的烈酒，种类众多，其中美国就是全球众多威士忌生产大国之一，还尤以波本威士忌（Bourbon Whiskey）为典型代表。近日，国际知名葡萄酒网站 Drinks International 就公布了 2015 年全球 50 大最佳酒吧中最畅销的 10 大美国威士忌品牌。

 1、布雷

 布雷（Bulleit）是世界酒业巨头帝亚吉欧（Diageo）旗下的肯塔基州波本威士忌（Kentucky Straight Bourbon whiskey）品牌，据创始人汤姆•布雷（Tom Bulleit）表示，第一批布雷威士忌于 1830 年由他的高祖父奥古斯都•布雷（Augustus Bulleit）生产。不过自 1860 年奥古斯都去世后，该品牌便停止了威士忌的生产。1987 年，汤姆重振家族品牌，受奥古斯都启发，他们也开始采用最好的原料来生产波本威士忌和 10 年波本威士忌。不过黑麦威士忌才是布雷家族的奠基石，也是获奖非常多的一款酒。

2 年前，布雷还只能勉强算作一个国际品牌；去年，该品牌排名就达到了第五；而现在，它已经一举飞跃至美国最畅销威士忌品牌榜首位置。此外，布雷在 Drinks International 评选的全球 50 大主流酒吧中的热门程度也位列第一。

值得一提的是，多年来布雷威士忌的生产都是在四玫瑰酿酒厂（Four Roses Distillery），因此在 2014 年，帝亚吉欧斥资 1.15 亿美元在美国肯塔基州新建了一个威士忌酿酒厂，新酿酒厂将于 2016 年末正式启用。

2、美格

 美格（Maker’s Mark）是世界闻名的美国肯塔基威士忌品牌，于 2014 年被日本三得利（Suntory）旗下美国子公司金宾三得利（Beam Suntory）收购。1783 年，塞缪尔家族（Samuels family）就开始生产传统威士忌，不过直到 1840 年，T. W. 比尔•塞缪尔（T. William "Bill" Samuels Sr）才研究出波本威士忌的“秘方”之后便开始生产。在禁酒令废除后的 1943 年，比尔•塞缪尔烧毁了秘方，他想生产一种没有苦味的波本威士忌。不久，美格威士忌的前身因此诞生，后来美格一直由塞缪尔家族生产并经营。1954 年，美格正式投入生产，第一批美格威士忌装瓶于 1958 年，它采用红蜡这种独特的封瓶方式，酒瓶则类似方形，非常好辨认。目前，美格拥有 Cask Strength 和 Maker’s 46 等系列特色酒款。

3、里豪

 里豪（Rittenhouse）是美国非常流行的一种黑麦威士忌，现由肯塔基州的美国天堂山酿酒厂（Heaven Hill）生产。里豪黑麦威士忌是一款入门类性价比极好的黑麦威士忌，有黑麦标志性的辛辣味，常用来调制古典鸡尾酒（Old Fashioned）。相对于波本威士忌，美国生产黑麦威士忌的酒厂相当少，所产的量更是非常少。其中，里豪生产的经典威士忌有纯黑麦威士忌（Rittenhouse 100 Proof Straight rye whiskey），2006 年该款酒还在旧金山国际烈酒比赛（San Francisco World Spirits Competition）中获得了“北美洲年度威士忌”的称号。

4、伍德福德珍藏酿酒厂

 伍德福德珍藏酿酒厂（Woodford Reserve）建成于 1838 年，是美国有记载以来 9 大最古老的波本威士忌酿酒厂，目前为美国最大酒业公司百富门（Brown-Forman Corporation）所有。1995 年，该酒厂被列入《美国国家史迹名录》（National Register of Historic Places）；2000 年又被指定为美国国家历史地标（National Historic Landmark）。酒厂创始人为利亚•佩珀（Elijah Pepper），其前身是老奥斯卡佩珀酿酒厂（Old Oscar Pepper Distillery），后又再次改名直至 1996 年才正式确定为伍德福德珍藏酿酒厂。2005 年，该酒厂发行了 Woodford Reserve Master's Collection 系列酒款，并每年坚持推出，在市场引起了巨大反响。此外，在 2005 年和 2013 年的旧金山国际烈酒大赛上，酒厂酒款两次获得双金牌荣誉，当然还有其它许多年份获得了金奖和银奖。

5、四玫瑰

 四玫瑰（Four Roses）酒厂为日本麒麟啤酒公司（Kirin Brewing Company）旗下品牌，酒厂始创于 1888 年，是美国持续酿造时间最长的波本威士忌之一。因为在美国禁酒令期酒，四玫瑰酒厂还申请到了医疗用酒许可凭证，因此能在这场酒类大浩劫中得以幸存，甚至在那段时间及之后几十年里都是美国最畅销的波本威士忌。几经转手后，四玫瑰曾走过品牌衰落期，直到麒麟公司收购后一举砍去了廉价威士忌生产线，因此它现在又回到了美国最畅销的波本威士忌之列，更是举世闻名的美国波本威士忌大品牌。四玫瑰知名产品有黄标（Yellow Label 80°）和小批量（Small Batch）系列，以及单一桶威士忌和黑标等，其标志则为经典的四朵玫瑰。

6、野牛遗迹

 野牛遗迹（Buffalo Trace）历史悠久，堪称美国持续酿造时间最长的酒厂之一，它于 1999 年正式更名。2001 年，酒厂以原来的 George T. Stagg Distillery（乔治•斯塔格酒厂）之名被列入《美国国家史迹名录》；2013 年又被指定为美国国家历史地标。野牛遗迹生产众多酒款，包括古代（Ancient Age）纯波本威士忌、Blanton's（布兰顿）单一桶波本威士忌和野牛遗迹纯波本威士忌等。

其中，野牛遗迹单一桶 20 号系列酒款（Buffalo Trace Single Oak Project Barrel 20）被首席威士忌酒评家及著名品酒宝典《威士忌圣经》（Whisky Bible）撰写者及出版人吉姆•莫瑞（Jim Murray）评为 2016 年美国最佳陈年单桶波本威士忌。此外，该酒厂还被《美国威士忌模范》（Icons of Whisky America）杂志评为“2015 年威士忌最佳创新品牌”和“2014 年最佳威士忌生产商”。在旧金山国际烈酒大赛上，其酒款也多次获得金奖。

7、威凤凰

 威凤凰（Wild Turkey，原意为野火鸡）作为全球销量最好的高级肯塔基波本威士忌之一，它不仅继承了美国威士忌的光荣传统，还具备波本威士忌的一贯高贵品质。它始创于 1940 年，据悉威凤凰品牌创意来源于托马斯•麦卡锡（Thomas McCarthy）的一次旅行。当时，他去南卡罗来纳州（South Carolina）狩猎野生火鸡，朋友们分享了他带来的威士忌后都争相称赞。不久后，威凤凰便登陆了美国市场。威凤凰首席酿酒师为拥有最长终身制酿酒师职位的吉姆•罗素（Jimmy Russell），所产酒款有 101 号系列（Wild Turkey 101）、81 号系列（Wild Turkey 81）、黑麦威士忌（Wild Turkey Rye）和蜂蜜威士忌（American Honey）等。

8、杰克丹尼

 说到威士忌品牌，在美国有一个名字几乎家喻户晓，那就是杰克丹尼（Jack Daniel’s）。除了名气高外，它的全球销量也非常高，曾达到全美第一，全球第四。杰克丹尼威士忌是田纳西威士忌（Tennessee Whiskey）的典型代表，酿酒厂由创始人杰克•丹尼先生建于 1866 年，因此 2016 年就是杰克丹尼酿酒厂建成 150 周年的日子。1911 年杰克去世，由他创建的 7 号黑标威士忌（Jack Daniel’s Old No. 7 Black Label）直至今日也非常流行，它的包装是一个凹槽瓶颈的方形黑标酒瓶，非常经典。此外，该品牌还推出过单桶威士忌（Single Barrel）、蜂蜜威士忌（Tennessee Honey）和绅士杰克（Gentleman Jack）等。1956 年，杰克丹尼被百富门公司收购并一直为其所有。

9、占边

 对于爱喝洋酒的人来说，听到占边（Jim Beam）应该一点儿都不陌生，这个赫赫有名的美国威士忌品牌一直都是国际市场上的宠儿。占边自 1795 年创立，创始人雅各•比姆（Jacob Beam）随即卖出了第一桶“老杰克比姆”威士忌。此后，占边共历经比姆家族（Beam Family）7 代传人。为了纪念 1933 年詹姆士•比姆（James B. Beam）重建品牌，酒厂改名为占边。目前，该品牌为美国威士忌巨头 “Beam”和日本老牌饮品公司三得利 “Suntory”合股的 “Beam Suntory（金宾三得利）”集团所有。占边所产白标因其时尚的形象和极好的口感，备受年轻群体认可，有时候还用作鸡尾酒的调配；黑标则属于优质高档威士忌，知名酒评家吉姆•莫瑞曾给占边黑标打出了全球高档威士忌中的最高分。

10、酩帝

 酩帝（Michter’s）由约翰•申克（John Shenk）创建于 1753 年，是美国一家主要生产黑麦和波本威士忌的古老威士忌生产商。据记载，美国第一任总统乔治•华盛顿（George Washington）还曾在独立战争时期给将士们喝酩帝威士忌。不过酒厂几经易主甚至倒闭，现已走过 260 余年历史，终于重振往日辉煌。目前，酩帝所产酒款有波本威士忌、酸麦芽威士忌和裸麦威士忌等。

11、话题补充：什么是波本威士忌？

波本威士忌以美国肯塔基州的波本镇命名，它可以在美国的任何地方生产，但主要集中在肯塔基州。根据美国联邦法律的规定，波本威士忌必须满足以下几点：

（1）主要原料是玉米，占 51%-79%；
（2）蒸馏得到的基酒酒精度不得高于 80%；
（3）蒸馏后的基酒酒精度必须稀释到 62.5% 以下才能进行陈年；
（4）陈年时必须使用全新的、经碳烤的橡木桶；
（5）装瓶时酒精度在 40% 左右。

此外，纯波本威士忌（Straight Bourbon Whiskey）必须在橡木桶中存放 2 年以上，并且不能通过添加物来改变酒液的颜色和香味。（参考/ DI）

【作者简介】酒妹，红酒百科全书资深编辑，高级品酒师，超级无敌美女歌手，以“吃是为了肉体，喝是为了灵魂”为人生理想，不聊国事，只谈吃喝顺聊风月。同道中人，请加个人微信：siswine。