马德拉（Madeira）是全球三大加强酒之一，因在陈年过程中经历了种种磨难，成酒后不再被外界影响而被世人称为“不死之酒”。早在 18 世纪，马德拉在英国和美国等国家就已经非常盛行。1776 年美国签署《独立宣言》后，用于祝酒的就是马德拉，美国的多位开国元勋都表达过对马德拉的喜爱。大部分马德拉偏甜，酒精度较高，这种口感特点也非常适合中国人饮用，但是由于马德拉生产厂商极少，在中国市面上极为罕见，要一喝这世间佳酿，着实需要缘分。

缘分有时也是需要创造的，红酒百科全书特推出 1 款高端马德拉：1996 年如斯蒂诺马德拉，现价 599 元/瓶，仅限 60 瓶，顺丰包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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一、1996 年如斯蒂诺马德拉（Justino’s Madeira Colheita 1996）是款怎样的酒？

1、如斯蒂诺：马德拉最大的生产商和出口商之一

如斯蒂诺酒庄（Justino’s）始建于 1870 年，一直由家族经营管控，市场上闻名遐迩的 “Justino’s Henriques” 便是它的前身，以高品质精品马德拉酒在全球享有盛名。1993 年，酒庄被一个大型法国葡萄酒和烈酒公司收购，随后建立了一个全新且现代化的酒庄，将传统的酿酒方法与最先进的技术相结合，使其成为马德拉岛上最大的生产商和出口商之一。百年间，如斯蒂诺酒庄的葡萄酒已遍布整个欧洲，广受认可。

2、由马德拉本地红葡萄混酿而成

此酒由几种马德拉本地红葡萄混酿而成，其中黑莫乐（Tinta Negra Mole）占据了 95% 的比例。黑莫乐是岛上最常见的红葡萄品种，也是马德拉酿酒葡萄中最重要的红葡萄品种，用它酿制出的红葡萄酒口感甘甜，颜色较浅，随着马德拉式酿制法的应用，它会呈现出琥珀色，进入陈年后，它又会变成黄青色。

3、单一年份 1996 年，橡木桶陈年时间长达 19 年

马德拉品质也有高低之分，马德拉具有较为完整的法律分级体系，主要以其陈年的时间为依据，从高到低依次为：

• 年份（Frasqueira/Vintage）

• 单一年份（Colheita）

• 索罗拉（Solera）

• 15 年特级珍藏（15 Years Old Extra Reserve）

• 10 年特别珍藏（10 Years Old Special Reserve）

• 5 年珍藏（5 Years Old Reserve）

• 3 年优质（3 Years Old Fine Rich）

• 散装（Bulk Wine）

此酒为马德拉第二最高等级——单一年份（Colheita）。单一年份马德拉是指由单一年份葡萄品种酿造而成，法律规定至少需要 5 年橡木桶陈年才能装瓶。此酒的酿酒葡萄均采自 1996 年，一直在橡木桶中陈年 19 年，直到 2015 年才装瓶。19 年的陈年不仅为马德拉酒增加了更多的风味，使其更加复杂浓郁，同时也大大增加了成本，因此只有酒庄顶级的马德拉酒才会有如此长时间的陈年。

 4、Canteiro：特殊且高级的马德拉酿酒工艺

马德拉是一种加强型酒，其酿造与一般葡萄酒的酿造方法不同。此酒在发酵过程中，会加入酒精含量达 96% 的葡萄蒸馏酒，以终止发酵，并将葡萄酒的酒精度加强到 19%。由于是发酵中途加强，因此会剩余一些糖分，口感呈甜型。

加强后，酒液会进行“马德拉化”，这是最独特和关键的工艺：长时间对酒加热，使得酒具有煮过和焦糖的风味。“马德拉化分为粗糙的 Estufa（人工对酒进行加热处理）和高级的 Canteiro（自然的加热方式）。此酒即是用自然方式加热马德拉化的。酒液会被放在木桶里，而后堆叠到屋顶进行自然陈年。葡萄酒的温度介于 30℃～40℃ 之间。这样的陈年方式还原了马德拉经历印度航线的历程。在陈年的过程中，马德拉会随着氧化，褪去第一层果味，发展出干果、焦糖、香料以及巧克力的复杂风味。

5、红酒百科全书全体编辑品评

此酒近乎琥珀色，带有核桃、焦糖蛋糕和烤面包的香气，口感呈甜型，酸度活跃，支撑起骨架，甜而不腻，19 度的酒精度使得酒液入口后有灼烧之感，让人热血沸腾。近 20 年的陈年时间赋予了酒液复杂多变的风味，就像在听一个长达 20 年的故事，情节起伏跌宕，令人深陷其中。余味十分悠长，带有烤苹果、坚果和咖啡的香气。

6、国际权威评分 92 分，荣获国际葡萄酒大赛金奖

凭借出众的品质，此酒获得：

（1）国际权威葡萄酒网站 Cellar Tracker 92 分好评，92 分表示这是一款非常优秀的马德拉酒。
（2）国际葡萄酒挑战大赛（International Wine Chanllenge）金奖。国际葡萄酒挑战大赛是世界上极具影响力的葡萄酒竞赛，每年参赛的葡萄酒数量高达 9,000 种，评委们需要从这近万种葡萄酒中分三轮选出获奖者。该挑战赛从一开始就制定了极为严格的评选标准，是世界上评审最缜密的葡萄酒竞赛之一。
（3）马德里国际葡萄酒大赛（Concurso Internacional de Vinos Madrid）金奖。这是 1996年兴起于西班牙马德里的全球权威性葡萄酒比赛。

7、“不死之酒”，可窖藏上百年，开瓶后可保存几个月

由于特殊的马德拉化酿酒工艺，马德拉酒中保留了较高的糖分，口感香甜，同时带有熟化香气，酸度较高，酒精度较高，能经得起长时间的保存，堪称世上最长寿的葡萄酒，可陈年上百年之久。此外，此酒开瓶后也能存放几个月，不会像干红葡萄酒一样开瓶两天就氧化了。

8、迎接 2016 新春，年夜饭餐后酒首选

值此 2016 年新春到来之际，用一瓶已经跨越 20 个年头的 1996 年如斯蒂诺马德拉作为年夜饭的餐后酒，太有创意了！边喝酒，边看春晚，今年六小龄童美猴王会不会出现在春晚荧幕上呢？

9、雪茄爱好者的理想配酒

俗话说，烟酒不分家。雪茄与葡萄酒一直都是形影不离的。马德拉酒风味浓郁，口感偏甜，酒精度偏高，与浓烈的雪茄当然是绝配。喝此酒时，再点燃一根雪茄，快乐似神仙也不过如此吧。

10、国内罕见，聚会带上一瓶，逼格高还不撞酒

马德拉产区位于葡萄牙西南方向的一个岛屿上，由于酿酒工艺的特殊性以及区域的独立性，马德拉酒的酿造、出口和运输成本都比较高，其售价自然不便宜。因此，相比其他酒，马德拉酒在中国市场上不常见，即使是葡萄酒专业人士也不一定能找到。如此稀缺，聚会带上一瓶，绝不会跟别人撞酒，还倍有范儿。

11、1996 年如斯蒂诺马德拉基本信息

葡萄品种：黑莫乐
产地：葡萄牙马德拉
类型：加强型甜红
规格：6 瓶/纸箱，竖放
酒精度：19%
净含量：750mL
适饮期：2015 年，还可以继续窖藏数十年
侍酒温度：16-18℃
配餐：雪茄、甜点、干果

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二、对比品鉴：如斯蒂诺 10 年布尔马德拉

对比品鉴是学习葡萄酒的捷径。同一酒庄、不同的酒往往能体现出等级与层次的变化，为此，红酒百科全书特推荐如斯蒂诺布尔 10 年马德拉（Justino’s Boal 10 Years Old）。

 如斯蒂诺 10 年布尔马德拉也是产自如斯蒂诺酒庄，酿酒工艺与 1996 年如斯蒂诺马德拉类似，均采用 Canteiro 法马德拉化，自然加热。该酒是迎接 2016 新春年夜饭的理想餐后酒，在国内难得一见，也有上百年的生命力。当然，相比 1996 年如斯蒂诺马德拉，此酒还有很多不同点，主要表现如下：

1、基酒橡木桶陈年 10 年以上

“10 年”是指马德拉基酒的橡木桶陈年时间为 10 年以上，此酒装瓶时间为 2015 年，即说明基酒产于 2005 年或以前。长时间的陈年给葡萄酒带来了复杂多变的风味，使得葡萄酒更有深度，当然，其成本也会相应增长。

2、由马德拉贵族品种布尔酿制，采用 Canteiro 法马德拉化

如斯蒂诺 10 年布尔马德拉采用布尔白葡萄（Boal）酿制而成。布尔葡萄是马德拉 4 大贵族品种之一。布尔种植在较温暖的气候下，成熟后果实含糖量较高，适合酿造半甜型马德拉酒，其马德拉酒甜度较高，带有成熟水果、烟熏和焦糖的香气。

3、红酒百科全书全体编辑品评

此酒呈深琥珀色，色调迷人雅致，入口有些许黑色巧克力的风味，酒香浓郁，带有一些甜蜜的气息，浆果味非常突出，入口甜润，酸度较高，酸甜平衡，甜而不腻。饮用前无需醒酒，可单独品味，也可以搭配热带水果、水果派等甜点作为餐后酒饮用。

 4、国际平均分 90 分，多次获得葡萄酒大赛金奖

凭借出众的品质，此酒获得：

（1）在国际权威葡萄酒网站 Wine Searcher 上，该酒的平均分为 90 分，90 分表示这是一款非常优秀的马德拉。
（2）旧金山国际葡萄酒大赛（San Francisco International Wine Competition）双金奖。此大赛始创于 1980 年，是美国最大且最具影响力的葡萄酒大赛。
（3）法国酿酒师联盟大赛（Vinalies International）金奖。该比赛为法国酿酒师联盟举办的国际级赛事，每年一届，已经成为世界葡萄酒酿造领域的盛会。

5、如斯蒂诺 10 年布尔马德拉

葡萄品种：布尔
产地：葡萄牙马德拉
类型：加强型甜白
规格：6 瓶/纸箱，竖放
酒精度：19%
净含量：750mL
适饮期：2015 年，还可以继续窖藏数十年
侍酒温度：16-18℃
配餐：雪茄、甜点和干果

如斯蒂诺 10 年布尔马德拉，现价 499 元/瓶，仅限 30 瓶，顺丰包邮！请长按下面二维码，选择“识别图中二维码”进入抢购！

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