柏翠第五届美食大赛总决赛参赛作品——多肉蛋糕
(2015-11-10 23:21:18)分类: 蛋糕 |
多肉蛋糕,不会养就来吃吧,赶紧呼朋唤友,一起来分享这份“多肉”美味吧。
烘 焙 工 具:柏翠PE5386电子烤箱
此作品参加了柏翠第五届美食大赛总决赛,请朋友们帮忙点赞了,谢谢。
做法:
1、可可粉中加入温水,搅拌均匀。
2、加入玉米油搅拌均匀,筛入低粉,搅拌均匀成面糊。
3、加入蛋黄搅拌均匀成可可鸡蛋糊。
4、蛋清中加入几滴柠檬汁。三次加入糖,搅拌成粗泡时,第一次加入白糖,然后再分两次加入。
5、搅拌至干性发泡,拉出蛋笼可以看到直立的小尖即可。
6、取三分之一的蛋白放入可可糊中,从右到左用蛋抽划过盆底,上来,转动盆,重复刚才的动作,搅拌均匀。把搅拌均匀的可可糊倒入剩下的蛋白中,还是按照原来的搅拌方法,搅拌均匀。
7、倒入模具中。
8、放入预热好的烤箱中,140度,中下层,60分钟。
9、烤好后立即倒扣。
10、放凉后脱模。
11、切成长方形。
12、分成三片。
13、淡奶油加糖打发。
14、把蛋糕片放转台上,抹上奶油。
15、再放另一片,继续抹上奶油,依次做好第三片。
16、四周也抹上奶油,不用抹太厚,也不必抹多么光滑,外面还要加巧克力奶油霜做的皮。
17、剪一长条与蛋糕坯一样高度和长度的油纸,下面垫一块大的油纸,用巧克力奶油霜抹上一层,大约3毫米厚。用手掂起来放冰箱冷藏,稍微硬点。
18、拿出来围在蛋糕四周。放冰箱冻硬。大约10分钟。
19、用手轻轻撕下油纸。
20、再在盆前面,用48号花嘴上下挤几条装饰下,蛋糕上面撒上奥利奥饼干碎。
21、用奶油霜加绿色素调出多肉用的,分别用圆口花嘴、352花嘴,353花嘴挤出自己喜欢的多肉,我还用了一个山寨61号花嘴挤了中间的那个。放冰箱冷冻至硬。
22、然后摆在蛋糕上,为了增加层次感,我把仙人球重新挤了高点的,让盆载错落有致。
23、用1号花嘴挤细线条,用3号挤出美人泪。
24、用红色奶油霜和巧克力奶油霜挤了七星瓢虫。
25、把瓢虫也放在蛋糕上,完工。
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