家里有了一台好用的烤箱后（柏翠PE5386电烤箱），发现自己烘焙的积极性更加高涨了，时不时的就想烤些小零售出来，今天又想做些纸杯小蛋糕了，在蛋糕中一直很喜欢戚风蛋糕，它组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃法多样，平时也可以做成便于携带的纸杯小蛋糕。所以，在我家是最受欢迎的蛋糕之一。

这次做的戚风纸杯蛋糕，做好后一点也不塌陷，放凉后也是鼓鼓的，内部组织还特别细腻，我用奶油霜裱了一些五瓣花，装饰了一下，小蛋糕立马变得花丽了不少哈，也高大上了。哈哈。

原料：

鸡蛋3个，水35克，细砂糖43克，玉米油20克，低粉50克，奶油霜100克。

做法：

1、三个鸡蛋，分离蛋清和蛋黄。

2、蛋黄加糖、油和水，搅拌均匀。

3、筛入低粉。

4、搅拌成无颗粒细腻的糊状。

5、蛋清用打蛋器打发，打发的时候分三次加入适量白糖。这步骤很关键，一定要打到拉出打蛋器能看到蛋白有直立的小尖角。

6、将打发的蛋清分出三分之一放入蛋黄糊中，上下切拌均匀，不可转圈搅动，不然打发的蛋清就会消泡了。

7、把剩下的蛋白霜全部倒入蛋黄糊中。用同样的手法搅拌均匀。

8、把拌好的蛋糕糊倒入纸杯中，七、八分满就可以。

9、柏翠烤箱预热，140度，把纸杯放入中层，140度40分钟。

出炉了

10、用奶油霜挤了一些小五瓣花，我用的花嘴是102.放冰箱冷冻至硬。

11、用花剪把花朵放在小蛋糕上即可。

蓝色的花朵是直接挤在蛋糕上的。

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