口感爽脆的——凉拌“田七”_玉池桃红

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口感爽脆的——凉拌“田七”

(2013-04-17 07:47:05)

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分类：家常素菜

“凉拌田七”这道菜最近一段时间在各家饭店很受青睐，原因是人们越来越重视养生，听说田七是一种中药，而且具有补血养气、镇痛、抗疲劳等功效，再加上饭店的推荐，基本都会点上这样一道菜。

其实，这个自称为“田七”的蔬菜，跟中药材田七根本没有关系，这种植物肯定不是中药田七；这种植物也曾被当做“穿心莲”卖，其实无论是“田七”，还是“穿心莲”，都不是这种植物真正的名字，只不过是商贩们为了好卖菜，给它起了一个好听的名字忽悠人罢了，后来越来越多的人把这种菜叫“田七”，它就变成了“田七”。

这种植物根本就不是什么田七，而是一种名叫牡丹吊兰的植物，牡丹吊兰别名露草、花蔓草、羊角吊兰，为多年生常绿蔓性肉质草本，叶对生，肉质肥厚、鲜亮青翠，扦插繁殖，极易成活，并不具有药用价值。

原来在酒店也吃过这种所谓的凉拌田七，很爽脆。凉拌田七有两种，一种是焯水后的凉拌，一种是洗净直接凉拌的，都很爽脆好吃http://b.bst.126.net/common/portrait/face/preview/face9.gif。哈哈，不管它是不是田七，只要它能吃、好吃就行。。。。。。。

原料：

田七，熟白芝麻，大蒜，生抽，香油，米醋，辣椒油，盐。

做法：

1、把田七洗净择成小段儿，蒜切末。

2、锅中放水，放少许盐和油，水开后放入田七马上关火，捞出田七，放凉水投凉，捞出淋干水分。

3、把淋干水分的田七放入大碗中，放入盐、蒜末、生抽、米醋、辣椒油、熟白芝麻、香油，搅拌均匀即可。

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