1、猪肉馅（肥三瘦七的比例即可，在超市买的现成的，不过，我感觉最好吃的还是自己亲自剁的好），加两小勺水，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿；

2、韭菜洗净，切碎末；

3、把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）；

4、面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时；

5、把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮；

6、用饺子皮包入馅料，逐一包好。

下面就是关键步骤，怎么做漂亮的冰花了。

中小火把锅烧热，倒薄薄一层油，摆好饺子。

见底部稍微定型后，倒入调好的面粉汁，浸过饺子的底部即可，盖好盖子，转小火约8分即可。面粉汁的比例为：一小勺面粉加12小勺的清水，和成稀稀的汁即可。

这是冰花形成即将出锅的样子。