夏天的韭菜已有些老了，不怎么好吃，但韭菜苔鲜嫩而脆爽，正好是现在的时令菜。

买了些韭菜苔，原来都与豆腐干或鸡蛋炒着吃，今天试着炒了肉丝，韭菜苔非常的鲜嫩，炒好后脆脆爽爽的，一样很好吃。

    韭菜苔富含大量的维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症之功。此外，据中医药学介绍韭菜苔不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值。其味甘辛、性温，具有补肾助阳、温中降逆、补中益肝、活血化瘀、通络止血等作用。

原料：

韭菜苔、猪肉丝、盐、料酒、生抽、蒜、姜。

做法：

1、韭苔洗净切段，蒜切片，姜切丝；

2、肉丝用生抽、料酒，少许盐腌制10分钟左右；

3、锅烧热放入油，油热后放入蒜片和姜丝炒香，再放入肉丝翻炒；

4、肉变色后放入韭菜苔翻炒，韭菜苔断生后放入盐调味，即可出锅。