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       天气渐渐转冷，排队买糖炒栗子似乎成了街头的一道风景。铁锅内装着木炭和栗子，伴随着搅动，锅内很快散发出泛甜味的香气，弥漫了大街小巷。如果这时候能拿着一包刚刚出锅还冒着热气的栗子，那别提有多幸福了，吃下几颗心里又暖又甜。但是有人说吃10个栗子就等于吃掉了1碗米饭，这个说法导致很多减肥达人想吃却不敢吃，真的是这样么？

1、栗子君真有这么恐怖？

       栗子虽然属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那么富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。鲜板栗的蛋白质含量为4%～5%，虽不如花生、核桃多，但略高于煮熟后的米饭。

　   1颗熟栗子重约10克，可食部分约重8克，热量为17千卡，10颗去壳栗子的热量是170千卡左右。而100克米饭的热量是116千卡，1小碗米饭重约150克，热量为174千卡。不难看出，吃10个栗子，就相当于吃了1小碗米饭。再加上糖炒栗子时，渗入少量糖分和油脂，其热量会更高。

2、如何正确吃栗子？

　　每100克熟栗子大概有220大卡的热量，是米饭的两倍，但是比其它的坚果要低得多。同属坚果类，栗子中的油脂含量比核桃、榛子、杏仁要低得多，但是淀粉和碳水化合物的含量比较高。

　　栗子不仅淀粉含量高，还含有丰富的蛋白质、脂肪、等营养元素。值得注意的是，栗子的维生素含量非常惊人，维生素B1、B2都要远远高于大米，而维生素C的含量比西红柿还要多。钾、镁、铝、锰等矿物质含量也非常突出，虽然达不到其他坚果那么高，但是比普通的水果高得多。

       适当的吃栗子是不会引起肥胖的，栗子中的维生素B会帮助代谢脂肪，而且栗子容易产生饱腹感，吃过栗子以后饭也会吃得少一些。吃栗子的最佳时间是在两餐之间，吃一把当做下午茶零食就行了，最好别超过10个，吃太多会摄入过多的热量。如将栗子作为间歇零食，可在正式用餐时，适当减少主食的摄入量，或通过增加运动的方式消耗掉这部分热量。

       栗子营养丰富，秋冬吃有温补身体的效果。《本草纲目》中就指出：“栗治肾虚，腰腿无力，能通肾益气，厚肠胃也。”但消化不良、经常便秘的人和儿童都不宜多吃栗子。栗子含糖量高，糖尿病病人更不宜食用。此外，上火严重、发烧的人最好不要多吃。

　　需要提醒的是，买糖炒栗子时，最好挑果壳完整、没有开口的，这样有助于规避不干净的东西。此外，栗子直接煮着吃或入菜都是不错的吃法。

国家二级公共营养师

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