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       前一段时间，一则关于爆米花的消息在微博中热传：经常食用爆米花会危害人体肺部健康。消息一传出，网友们纷纷惊呼：原来以前自己都是拿生命在看电影啊，以后再也不敢吃爆米花了！

爆米花有那么可怕么？

一、爆米花的罪状

       爆米花属于膨化食品的一种，它的奶香并非玉米本身所有，而是来自于其中一种掺杂在产品中的名为双乙酰的化学食品添加剂。双乙酰因为有奶油香气，常用于配制人造奶油、乳酪，或焙烤食品、各类零食等，为的是增加奶油的香气。一些人因长期食用微波炉烘制的爆米花吸入所产生的烟雾后会患上肺病，这种肺病与那些在爆米花厂工作的工人所患肺病一样，主要原因可能是在爆米花制作过程中使用了双乙酰等添加剂，引起细支气管疾病。

       其实，爆米花里的双乙酰就像啤酒里的乙醇，适量食用对人体没什么大碍。爆米花所含的双乙酰，是制作过程中加入各种添加剂和配料在一定的温度下发生化学反应产生的，除非每天吃的爆米花是按照公斤计算的，否则没网上说得那么严重。如果符合相关安全规定，不会发生致病甚至致命的情况。

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二、爆米花的平反

       抗氧化物可以帮助消除人体内损坏细胞和组织的自由基。多酚存在于多种水果、蔬菜和植物中，如浆果、胡桃、橄榄、茶叶和葡萄中的化学物质，其抗氧化物成分是维生素C和维生素E的10倍。 而爆米花中多酚抗氧化物的含量惊人，一杯爆米花的多酚含量与一个苹果相同，因此爆米花是一种健康食物。 谷物类食品中含抗氧化物最多的是由小麦制作的食品，其次就是玉米、燕麦和大米类食品。 

        现在，人们不再像以前那样将爆米花视作健康食品。其实，爆米花是由玉米加工而成，它富含纤维，热量很低，几乎不含糖、盐和脂肪，是很好的食品。只是现在的微波炉爆米花为提高口感，加入了大量色素和糖精等添加剂成分，才不像之前那么健康了，所以也不必危言耸听。

国家二级公共营养师

新浪微博@营养师袁翔

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