葡萄干作为一种快速补充身体能量和糖分的甜食，迅速进入千家万户的零食餐盘中。我记得我小的时候最喜欢吃葡萄干，那些花花绿绿又让人唇齿留香的小零嘴真是让人爱不释手。那些不同颜色的葡萄干有什么区别又有什么好处呢？

一、颜色不一样？

      葡萄干是葡萄的品种不一样所导致的。红色葡萄含逆转酶，可软化血管、活血化淤，防止血栓形成，心血管病人不妨多吃。逆转酶在红葡萄皮里含量最丰富，最好连皮一起吃。白葡萄具有补肺气、润肺功效，很适合咳嗽、患呼吸系统疾病的人食用。绿葡萄则偏重於清热解毒。紫葡萄富含花青素，可以美容抗衰老。黑葡萄则滋阴养肾、令头发变黑的功效更为突出。

二、适宜吃葡萄干的人群？

       适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多；适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用；适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用；适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用；适宜癌症患者食用。

三、吃葡萄干有什么好处？

　　1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，治疗贫血，血小板减少；

　　2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复；

　　3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

四、如何挑选葡萄干？

      葡萄干的品质主要从颗粒、干潮、色泽、口味等四方面加以鉴别。以粒大、壮实、柔糯为上品；嫩小、瘪子为次品。成把攥后放开，颗粒迅速散开的为干，相互粘连的为潮，攥紧后破裂的则太潮，表面泛糖油的次之。色泽依不同品种而定。绿葡萄干的外表要求略泛糖霜，用舌头舐去糖霜，色泽晶绿透明，不暗黄。红葡萄干外表也略带糖霜，舐去糖霜，呈紫红色，半透明。如现黄褐色或黑褐色，品质稍次。品味以甜蜜鲜醇、不酸不涩为佳。有发酵气味的则已变质。

良质葡萄干——质地柔软，肉厚，干燥，味甜，含糖分多，可表现为青绿到苍褐色的一系列颜色。

次质葡萄干——质地较硬，肉不厚实，色泽灰暗，甜味较淡。

劣质葡萄干——质地模糊，含有大量泥沙等杂质，霉烂、虫蛀，有异味。

五、不适宜吃葡萄干的人群？

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

关于葡萄干，给大家推荐一款适合夏季食用的清淡爽口佳品：

「醋葡萄干」

做法：  

葡萄干一杯﹝十天份﹞，醋﹝天然酿造醋﹞一小瓶。一个能够密封的容器。 

１．把一杯葡萄干放入玻璃瓶之类的密封容器里。  

２．将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止。  

３．只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。 如果不喜欢强烈酸味的话，不妨在浸炮的容器里再加入一大匙冷开水，如此就能够冲淡酸味。

       醋泡葡萄干有很多功效，能够预防结肠癌，改善视力，美容肌肤，消除疲劳等等等等。但是由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然他有益健康又美味可口，还是不要吃太多。 一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

国家二级公共营养师

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